fate bollire la zucca e riducetela in purea, fate raffreddare
lavorate tutti gli ingredienti in una planetaria con gancio ed alla fine aggiungete il sale
formate un panetto tondo e fate lievitare l’impasto in una ciotola per almeno 3-4 ore fino al raddoppio coperto con canovaccio
trascorso questo tempo riprendete l’impasto e riformate impastando velocemente un panetto tondo che posizionerete su carta forno su una teglia, coprite con una canovaccio e fate lievitare per altri 40 minuti nel forno a luce accesa
preriscaldate il forno a 230°C , spennellate il pane con dell’acqua e decorate con semi di zucca, cuocete per 10 minuti a 230°C poi abbassate ad 180°C fino a completa doratura