Una delle mie passioni in cucina sono sicuramente i lievitati, devo sempre sperimentare sempre nuove ricette e tra queste quelle brioche sono le mie preferite. La brioche soffice al caffè e latte è veramente deliziosa, sofficissima e leggera grazie al metodo Tang Zhong, già conosciuto come water roux. Questo medodo è ideale se si vuole ottenere un risultato morbido, ma decisamente più leggero, infatti la quantità di burro si riduce…
La polacca aversana è un dolce tipico di origine campana, attualmente prodotto nelle pasticcerie in provincia di Caserta ad Aversa, ma si può trovare anche in diverse pasticcerie di Napoli. Non è un dolce ancora molto conosciuto anche se le sue origini sembrerebbero arrivare direttamente dalla Polonia, da qui il nome “Polacca”. Si racconta che la polacca aversana pare sia stata portata ad Aversa intorno al 1920 da una suora,…
La primavera è ormai arrivata e si ha voglia di ricette colorate e fresche, per questo motivo ho pensato di realizzare una ricetta semplice e golosa: la focaccia dolce con ricotta di bufala e confettura di albicocche e pesche al basilico. La focaccia dolce è una versione alternativa della classica focaccia, golosa e delicata, un ottimo dessert per una serata sfiziosa di primavera o di estate, morbida e gustosa, profuma…
La quarantena prosegue in cucina con nuovi esperimenti. Chi mi conosce sa benissimo che i lievitati sono una delle mie più grandi passione nel regno della pasticceria. Avendo viaggiato molto ed essendo vissuta per un lungo periodo in Gran Bretagna, i dolci anglosassoni sono sicuramente quelli che amo preparare anche a casa, proprio per via di alcuni ricordi piacevoli di quel periodo ed anche perchè alcuni di queste leccornie sono…
I lievitati ed i dolci della colazione sono i miei dolci preferiti. Non smetto mai di provare ed ideare nuove ricette, come questa fantastica brioche light al latte, miele e cannella. Questa ricetta è realizzata con pochi ingredienti, senza burro nè olio, al profumo di miele e cannella, vi conquisterà. In questo periodo di quarantena abbiamo bisogno di portare in tavola cose buone già dalla colazione, che per me resta…
I lievitati sono la mia passione e mi piace sperimentare ricette diverse di ogni tipo da quelle per la colazione a quelle per le feste. Proprio in questo periodo in cui si incomincia a pensare alla bella stagione ed anche i lievitati iniziano a diventare più leggeri, per questo motivo ho realizzato una ricetta di brioche alternativa, senza burro, senza uova, con zuccheri derivati dalla frutta. La brioche light all’acqua,…
La settimana di Carnevale è una delle settimane più grasse dell’anno. I dolci fritti sono i protagonisti sulla tavola delle feste di questo periodo: graffe, chiacchiere, tortelli, castagnole, bignole e quest’anno anche i miei bomboloni! I bomboloni sono delle irresistibili bontà fritte tonde e morbide, una leccornia da gustare a colazione oppure da assaporare a merenda o semplicemente quando si desidera una dolce pausa. Soffici e con un cuore cremoso…
L’estate sembra essere arrivata, finalmente viene voglia di uscire a fare delle passeggiate al sole e stare all’aria aperta. Stamattina sono andata al mercato della frutta e ho trovato banchi pieni di ciliege fresche, non vedevo l’ora di gustare le mie prime ciliege delle stagione e soprattutto preparare qualcosa di buono con questo frutto così gustoso e particolare. Ho pensato quindi ad una ricetta leggera e fresca nello stesso tempo,…
Il Casatiello Dolce è un dolce tipico napoletano, una ricetta antica della tradizione campana che si prepara nel periodo di Pasqua come variante dolce del classico Casatiello Salato. La ricetta originale prevede l’utilizzo del “criscito” o del lievito madre, che consente al dolce di lievitare in modo naturale per almeno 10-12 ore prima di essere infornato. E’ proprio questa lievitazione lunga che rende così morbido e soffice il casatiello. Nell’impasto…
Il Casatiello Napoletano è una torta salata tipica della tradizione partenopea che viene preparata per essere mangiato il giorno di Pasquetta durante le gite fuori porta. Può essere anche dolce, ma la versione salata è quella più gradita ed è a base di formaggio, salame ed uova. L’ impasto originale prevede l’utilizzo dello strutto. Il suo nome si presume derivi dall’inflessione napoletana di formaggio (cacio, da cui cas’ e infine casatiello), ingrediente che compone l’impasto di tale…
Il pandoro è un tipico dolce veronese che viene consumato soprattutto durante le festività natalizie. Deriva dal nome in lingua veneta “pan de oro” e veniva servito sulle tavole dei ricchi veneziani. Ogni anno cerco sempre di preparare un dolce della tradizione in casa, mi piace sperimentare sempre nuove ricette alla ricerca di quella perfetta. Quando ho conosciuto il gruppo dei Lievitisti seriali di Oscar Pagani me ne sono totalmente innamorata. Le sue ricette…