La torta caprese è un dolce classico della tradizione napoletana a base di mandorle e cioccolato. La ricetta tradizionale prevede l’uso di mandorle nell’impasto ma queste ultime possono essere tranquillamente sostituite anche dalle nocciole.
La torta caprese alle nocciole e nocciolata crunchy è realizzata con una percentuale di nocciole macinate che sostituiscono metà delle mandorle nell’impasto. La decorazione di questa caprese è a base di Nocciolata crunchy Rigoni di Asiago. Nocciolata Crunchy è la nuova crema spalmabile bio, con croccante granella di nocciole tostate. Un’unione tra cremosità e croccantezza, due “anime” diverse che si incontrano e danno vita a un gusto goloso e travolgente. Senza olio di palma e priva di glutine, è prodotta con il 22% di nocciole pregiate, cacao Trinitario e estratto di vaniglia naturale.
Sulla torta caprese ho creato la pigna natalizia con lo stesso impasto della torta più nocciolata e ho ricoperto l’esterno con dei cereali integrali per ricreare l’effetto della pigna naturale.
Prepariamo questa deliziosa torta caprese alle nocciole insieme.
INGREDIENTI
- 5 uova
- 200 g di zucchero a velo
- 200 g di burro
- 125 g di mandorle
- 125 g di nocciole
- 200 g di cioccolato fondente
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 cucchiaio di amido di mais
- 1 cucchiaio raso di lievito baking
- 250 g di nocciolata crunchy
- fiocchi di corn flakes integrali
PROCEDIMENTO
- tritate finemente le mandorle e le nocciole insieme all’amido di mais
- in planetaria con la frusta a K, lavorate il burro con zucchero a velo e la vaniglia fino a quando sarà cremoso
- montate a neve gli albumi
- aggiungete i tuorli uno alla volta
- aggiungete quindi il cioccolato fuso a bagnomaria
- aggiungete la farina di frutta secca e mescolate con una spatola
- aggiungete gli albumi a neve aggiungendoli gradualmente ed incorporandoli dal basso verso l’alto
- versate l’impasto in uno stampo imburrato, ed una piccola parte in uno stampo piccolo da 6 cm e cuocete in forno preriscaldato a 170°C per 45 minuti
- sformate la caprese e fate raffreddare bene
- con quella piccola dovete invece creare la pigna, sbriciolando la tortina ed aggiungendo un cucchiaio di nocciolata
- create la forma della pigna dopo aver impastato
- decorate la pigna con i cornflakes come in foto
- ricoprite la torta con uno strato di nocciolata crunchy ed infine aggiungete la pigna al centro
questa ricetta è in collaborazione con
No Comments