Dolci di Carnevale

Castagnole al forno all’alchermes

Le Castagnole all’Alchermes, dolci tipici di Carnevale di origini marchigiane e dell’Emilia Romagna che vengono preparate in modo tradizionale o al forno, poi imbevute con alchermes e ripassate nello zucchero semolato.

Le castagnole al forno all’alchermes sono un’ottima alternativa a quelle classiche. Sono semplici e veloci da preparare, più leggere perchè non sono fritte. Una volta cotte la crosticina esterna si inzupperà di liquore rosso rendendo le queste deliziose palline ancora più morbide e golose, di un colore rosato.

Per rendere questa ricetta ancora più golosa ho decorato le castagnole con la Nocciolata Classica Rigoni di Asiago. Nocciolata è una crema spalmabile biologica al cacao e nocciole, prodotta con ingredienti selezionati con cura. Grazie alla qualità delle materie prime e a un processo di lavorazione delicato, Nocciolata è buona e cremosa. Una ricetta armoniosa ed equilibrata nel gusto e nella consistenza, che prevede l’utilizzo di nocciole della varietà Tonda Romana, del miglior cacao e burro di cacao, di zucchero di canna, di latte scremato in polvere, di olio di girasole spremuto a freddo, di lecitina di soia e di estratto naturale di vaniglia Bourbon.

Prepariamo queste deliziose castagnole al forno insieme.

INGREDIENTI

per l’impasto

2 uova
280 g di farina 00
80 g di burro
1 pizzico di sale
70 g di zucchero semolato
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
la scorza di 1 limone bio grattugiata
1 cucchiaio di lievito per dolci
latte q.b.

per la bagna e la decorazione

liquore alchermes
zucchero semolato q.b.
nocciolata classica Rigoni di Asiago

PROCEDIMENTO

in una planetaria con gancio a K impastate tutti gli ingredienti insieme
se l’impasto non risulta compatto aggiungete un goccio di latte
fate riposare il panetto avvolto da pellicola in frigo per 30 min
trascorso il tempo di riposo formate delle palline di circa 3 cm di diametro e disponetele su una teglia ricoperta di carta forno ben distanziate
fate cuocere per 18 minuti circa in forno preriscaldato a 180°C
sfornate la castagnole e inzuppatele immediatamente nel liquore
passate le castagnole nello zucchero semolato
con l’aiuto di un sac a poche e decorate con una punta di nocciolata
ultimate con aggiunta di zuccherini