Dolci di Carnevale

Castagnole al forno all’alchermes

Le  Castagnole all’Alchermes, dolci tipici di Carnevale di origini marchigiane e dell’Emilia Romagna che vengono preparate in modo tradizionale o al forno, poi imbevute con alchermes e ripassate nello zucchero semolato.

Le castagnole al forno all’alchermes sono un’ottima alternativa a quelle classiche. Sono semplici e veloci da preparare, più leggere perchè non sono fritte. Una volta cotte la crosticina esterna si inzupperà di liquore rosso rendendo le queste deliziose palline ancora più morbide e golose, di un colore rosato.

Per rendere questa ricetta ancora più golosa ho decorato le castagnole con la Nocciolata Classica Rigoni di Asiago. Nocciolata è una crema spalmabile biologica al cacao e nocciole, prodotta con ingredienti selezionati con cura. Grazie alla qualità delle materie prime e a un processo di lavorazione delicato, Nocciolata è buona e cremosa. Una ricetta armoniosa ed equilibrata nel gusto e nella consistenza, che prevede l’utilizzo di nocciole della varietà Tonda Romana, del miglior cacao e burro di cacao, di zucchero di canna, di latte scremato in polvere, di olio di girasole spremuto a freddo, di lecitina di soia e di estratto naturale di vaniglia Bourbon.

Prepariamo queste deliziose castagnole al forno insieme.

INGREDIENTI

per l’impasto

  • 2 uova
  • 280 g di farina 00
  • 80 g di burro
  • 1 pizzico di sale
  • 70 g di zucchero semolato
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • la scorza di 1 limone bio grattugiata
  • 1 cucchiaio di lievito per dolci
  • latte q.b.

per la bagna e la decorazione

  • liquore alchermes
  • zucchero semolato q.b.
  • nocciolata classica Rigoni di Asiago

PROCEDIMENTO

  • in una planetaria con gancio a K impastate tutti gli ingredienti insieme
  • se l’impasto non risulta compatto aggiungete un goccio di latte
  • fate riposare il panetto avvolto da pellicola in frigo per 30 min
  • trascorso il tempo di riposo formate delle palline di circa 3 cm di diametro e disponetele su una teglia ricoperta di carta forno ben distanziate
  • fate cuocere per 18 minuti circa in forno preriscaldato a 180°C
  • sfornate la castagnole e inzuppatele immediatamente nel liquore
  • passate le castagnole nello zucchero semolato
  • con l’aiuto di un sac a poche e decorate con una punta di nocciolata
  • ultimate con aggiunta di zuccherini

Questa ricetta è in collaborazione con

Rigoni di Asiago

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