Le Mini Cake Natalizie sono piccole tortine al cacao e cannella deliziose da servire durante le Feste di Natale. Sono semplici da preparare e si presentano bene. La golosa farcitura a base di Fiordifrutta Rigoni di Asiago ai Lamponi, abbinata al cremoso al mascarpone e vaniglia, rendono questo dolce molto invitante e goloso. L’aggiunta di granella di pistacchi e la decorazione con chicchi di melagrana sono perfette per realizzare Mini Cake ancora più festose.
Potete preparare il pan di spagna al cacao e cannella anche il giorno prima, conservarlo in una pellicola per poi utilizzarlo al momento.
Prepariamo insieme queste deliziose Mini Cake Natalizie.
INGREDIENTI
per il pan di spagna al cacao e cannella
- 3 uova
- 125 g di zucchero
- 90 g farina 00
- 30 g di cacao
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
per il cremoso al mascarpone
- 200 g di mascarpone
- 200 g di panna fresca di latte
- 50 g di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di vaniglia
per la bagna
- latte q.b.
per la farcitura e la decorazione
- 200 g di fiordifrutta ai lamponi
- granella pistacchi
- chicchi di melograno
- rametti di rosmarino
PROCEDIMENTO
- montate le uova con lo zucchero per almeno 10 minuti
- aggiungete le farine setacciate con il cacao ed il lievito in tre volte
- con una spatola mescolare dal basso verso l’alto incorporando bene tutto
- versate l’impasto in una pirofila rettangolare 20×30 cm
- cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti
- preparate il cremoso al mascarpone lavorando quest’ultimo con lo zucchero a velo e la vaniglia
- montate la panna ed aggiungetela al mascarpone incorporandola dal basso verso l’alto
- coppate il pan di spagna con un coppa pasta di 8 cm formando diversi cerchi
- create le mini cake accoppiando due a due le basi
- farcite con uno strato di confettura ai lamponi
- con una sac a poche create uno strato con dei ciuffi di cremoso ed aggiungete della granella di pistacchi
- coprite con il secondo disco di pan di spagna
- decorate con ciuffi di cremoso, chicchi di melagrana, gocce di confettura e del rosmarino fresco
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