I panini dolci zucca e cannella con gocce di cioccolato sono delle morbide brioche impastate con la zucca ed arricchite di gocce di cioccolato. L’aggiunta di cannella rende questi deliziosi panini dolci ancora più irresistibili, infatti questa spezia si combina benissimo sia con il cioccolato che la zucca.
L’impasto di questi dolcetti strepitosi è senza uova e con pochi grassi, otterrete quindi delle brioche dalla consistenza morbida, perfetti per la vostra colazione, la merenda o qualsiasi momento di pausa della vostra giornata. Sono ideali per i vostri bambini, ma anche per gli adulti, sono davvero irresistibili.
La zucca si presta molto bene sia agli impasti dolci che quelli salati, in questo caso, potete tagliarla a tocchetti e cuocerla per 10 minuti circa a fiamma media con un pò di acqua. In alternativa potete cuocere la zucca anche al forno insieme alla buccia ed una volta cotta, prelevare solo la polpa arancione.
I panini zucca e cannella con gocce di cioccolato si conservano benissimo per un paio di giorni in una busta per alimenti, potete anche riscaldarli 10 secondi al microonde per ottenere un effetto morbido e leggermente caldo come da appena sfornati.
Prepariamoli insieme.
INGREDIENTI
per 12 panini medi
- 500 g di farina manitoba
- 200 g di polpa di zucca cotta
- 100 ml di acqua
- 70 g di burro morbido
- 60 g di zucchero di canna
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
- 8 g di lievito di birra fresco
- 80 g di gocce di cioccolato
- 1 tuorlo+ 2 dita di latte per spennellare la superficie
PROCEDIMENTO
- in una planetaria con il gancio per impastare lavorate la farina setaccia con la cannella con il lievito sciolto in due dita di acqua tiepida, lo zucchero, la polpa di zucca e l’acqua
- aggiungete quindi il burro ed impastate fino ad incordatura per almeno 8-10 minuti
- aggiungete infine le gocce di cioccolato ed impastate velocemente
- trasferite l’impasto su una spianatoia con farina ed iniziate a fare delle pieghe per rendere pirlare il panetto
- lasciate riposare per 20 minuti coperto da un panno morbido
- dividete il panetto in 12 panini
- formate quindi i paninetti e disponeteli su carta forno
- coprite con un canovaccio pulito e fate lievitare per 2 ore circa in forno con la luce accesa
- spennellate i panini dolci lievitati con il tuorlo sbattuto con due dita di latte ed infornate in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti circa
- servite tiepidi o freddi a piacere
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