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Ristorante Da Gabrisa a Positano: gustoso relax vista mare con lo Chef Emilio Desiderio

Un paio di settimane fa ho vissuto una bellissima esperienza in un posto meraviglioso nella splendida Positano, in Costiera Amalfitana. Il ristorante “Da Gabrisa” offre una splendida vista sul mare, un locale accogliente e raffinato e la tipica cucina locale, basata su ricette dell’antica tradizione costiera realizzate dall’Executive Chef Emilio Desiderio.

Da Gabrisa è il ristorante di Hotel Villa Gabrisa, un tempo un’antica villa di proprietà della famiglia Rispoli, situato in una favolosa zona residenziale e panoramica di Positano, a meno di 15 minuti a piedi dalle spiagge. Da questo posto incantevole c’è un’ampia vista sulle acque blu intenso del Mar Tirreno, sulle famose isole “Li Galli” e su un angolo di Positano.

L’Hotel a 4 stelle è dotato di ogni tipo di confort, servizi e camere di ogni tipo, dalla suite alla camera attico con vista mare. Al primo piano ci sono le camere più grandi della struttura con balcone o terrazzo vista mare, mentre al secondo piano troviamo le junior suite fino a salire all’ultimo piano con le camere standard. Tutte le camere sono arredate con mobili di antiquariato, stile ‘700 e ‘800, ed altri arredi di pregiata produzione Fiorentina, un arredamento romantico ed elegante. All’ingresso, troviamo alla sinistra della reception, il bellissimo Ristorante Da Gabrisa, luminoso ed accogliente, con toni caldi e chiari, lampadari moderni e un bancone bar molto particolare.

Nato nel 2003, il ristorante offre un’esperienza culinaria unica, che ho avuto la possibilità di vivere come ospite dello Chef Emilio Desiderio insieme ad amiche blogger.

Lo Chef ci ha deliziato con il suo “Menu Degustazione” tipico della tradizione culinaria locale in un percorso che porta ad assaporare ed annusare i prodotti offerti dalla nostra terra, un salto del nostro passato in chiave moderna.

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Il menù dello Chef Desiderio si basa su antiche ricette napoletane, tramandate di generazione in generazione. Come qualsiasi altra famiglia di Positano, le origini di agricoltori e pescatori ci hanno permesso di poter crescere con i prodotti più gustosi e incontaminati, che la natura e il mare ha e continua ad offrire. I bambini venivano sempre coinvolti in qualsiasi attività di famiglia, come dare da mangiare agli animali, aiutare nell’orto o nella preparazione dei grandi pasti di famiglia. Con la stessa gioia e forza oggi il Ristorante Da Gabrisa porta avanti questa tradizione culinaria proponendo ai suoi ospiti le ricette tramandate da generazioni utilizzando ingredienti locali unici, che oggigiorno sono sempre meno reperibili sul mercato.

L’attenta selezione di ingredienti freschi disponibili quotidianamente sul mercato, l’ampia lista di vini, l’atmosfera romantica e confortevole rendono il ristorante un luogo speciale per condividere un pasto o semplicemente un bicchiere di vino con il vostro partner o con gli amici.

Lo Chef Emilio Desiderio, cresciuto a Vico Equense inizia a lavorare in cucina giovanissimo all’età di 14 anni con Giosuè Maresca, di scuola francese. A 19 anni è sotto la guida dello chef Antonio Tecchia, poi un anno ad Amalfi al ristorante Da Luisella ed infine presso il ristorante Rada di Positano, come chef per 16 anni consecutivi, affiancando grandi maestri della cucina italiana.

Come ci racconta lui stesso :“Non si può diventare uno dei migliori ristoranti di Positano senza utilizzare i migliori prodotti disponibili sul mercato. Da anni la nostra famiglia si concentra sull’attenta scelta di ogni ingrediente e ciò significa andare a reperirli personalmente al mercato del pesce, della carne ed a quello ortofrutticolo. Nei nostri menù sono sempre più presenti prodotti biologici, a km 0, di cui alcuni sono segnalati dallo Slow Food. Pasta di Gragnano, tonno della Sicilia e di Cetara, pomodori dalla zona vesuviana, limoni della costa Amalfi, fagioli di Controne e pescato locale sono solo alcuni dei prodotti di alta qualità disponibili presso il nostro ristorante.“