L’estate è la stagione dei frutti prelibati, durano poco ma sono di una bontà incredibile. Chi mi conosce saprà benissimo che amo le more e spesso vado in montagna a raccoglierle durante le mie passeggiate estive.
Le more sono golosi frutti di bosco che vantano una serie di proprietà nutritive apprezzabili, hanno anche funzioni depurative, diuretiche ed antireumatiche, insomma, un buon motivo per gustarle in tutta tranquillità e con un occhio alla salute.
I cupcakes yogurt e more rappresentano uno sfizio goloso anche per grandi e piccini. Sono ottimi a colazione oltre che per merenda e sono super facili da preparare. Questi dolcetti sono deliziosi, leggeri e freschi, si preparano con yogurt e ricoperti con un leggerissimo frosting allo yogurt, formaggio spalmabile e fiordifrutta Rigoni alle more di rovo. Potete decorare la superficie dei cupcakes con more fresche o semplicemente con la confettura alle more di rovo.
Prepariamoli insieme questi cupcakes dal profumo estivo.
INGREDIENTI
per l’impasto cupcakes
- 2 uova intere
- 170 g di zucchero di canna
- 280 g di farina 00
- 150 g di yogurt alla vaniglia
- 60 ml di latte
- 80 ml di olio di semi di mais
- 1 cucchiaio di lievito baking
- 80 g di more fresche
- la zesta di mezzo limone grattugiata
per la crema frosting allo yogurt greco
- 100 g di formaggio spalmabile light
- 250 g di yogurt greco
- 2 cucchiai di fiordifrutta Rigoni alle more di rovo
- 50 g di zucchero a velo
per decorare
- fiordifrutta alle more
- more fresche
- foglioline di menta
PROCEDIMENTO
- in una planetaria montate le uova con lo zucchero
- aggiungete l’olio, lo yogurt e mescolate bene con la frusta a K
- aggiungete la farina setacciata con il lievito alternandola al latte
- aggiungete infine le more all’impasto
- riempite i pirottini da cupcakes per 2/3
- infornateli a 175°C per 25 minuti
- preparate il frosting montando lo yogurt con il formaggio, lo zucchero e la confettura
- decorate i cupcakes freddi con l’aiuto di un sac a poche con la punta a stella
- ultimate la decorazione con la confettura e le more fresche
questa ricetta è in collaborazione con
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