Chi mi conosce saprà quanto ami preparare le torte rustiche oltre a quelle dolci. La primavera è la stagione in cui tra primizie e verdure fresche mi diverto di più a combinare ingredienti e creare rustici sfiziosi come questa Galette Rustica con yogurt greco e verdure di stagione, una versione light e salutare delle famose galette rustiche francesi.
La Galette Rustica con Yogurt Greco e verdure di stagione è stata realizzata con una pasta brisè all’olio evo e delle farine speciali che sono entrate nella mia cucina e credo rimarranno per tantissimo tempo, per qualità ed originalità: le farine Molino Denti nate tra i campi dell’Emilia, tra Reggio e Parma, cuore dell’agro-alimentare italiano. Tre generazioni fa infatti, prima di diventare mugnai, erano contadini ed è questo che ha fatto la differenza nella selezione e nella scelta delle materie prime e delle nuove tecnologie per realizzare farine di prima scelta in tante combinazioni ed adatte a qualsiasi preparazione.
La Galette è stata realizzata con la farina IN FIBRA ai cereali Chia e Semi a base di farina di tipo 1, semola rimacinata, semi di sesamo, semi di chia, semi di zucca e fiocchi di avena. Le verdure che ho scelto in abbinamento allo yogurt greco sono zucchine, asparagi e pomodorini rossi e gialli.
Se volete provare queste farine potete trovarle nello shop on line di Molino Denti dove utilizzando mio codice ” letortedimichy ” avrete il 10% di sconto sul totale per l’acquisto di qualsiasi prodotto.
Prepariamo la ricetta insieme.
INGREDIENTI
- 250 g di farina ai cereali e semi di chia Molino Denti
- 50 ml di olio evo
- 1 cucchiaino di sale
- 100-120 ml di acqua freddissima
- 50 g di asparagi
- 8 pomodori datterini gialli e rossi misti
- 1 zucchina media
- 200 g di yogurt greco
- uno spicchio di aglio
- sale
- pepe
PROCEDIMENTO
- preparate la pasta per la galette mescolando bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio
- fate tre pieghe a portafoglio e mettete a riposare l’impasto in frigo per 30 minuti
- mescolate lo yogurt greco con un pizzico di sale e pepe
- cuocete gli asparagi e le zucchine a rondelle a vapore
- in una padella saltate le zucchine e gli asparagi per pochi minuti con un filo di olio evo ed uno spicchio di aglio
- tagliate i pomodorini in due in senso verticale
- stendete la pasta su carta forno
- distribuite lo yogurt greco al centro
- decorate con le verdure
- ultimate con un filo di olio
- ripiegate il bordo esterno della galette sul ripieno
- cuocete a 200 gradi in forno preriscaldato per 30 minuti circa
- servite calda
questa ricetta è in collaborazione con Molino Denti
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