Crostata alle mandorle e limone con crema chantilly e mirtilli

Oggi vi propongo una ricetta semplice e deliziosa, una crostata fresca da preparare in qualsiasi occasione anche per stupire i vostri ospiti durante le cene estive o i pranzi in famiglia.

La Crostata alle mandorle e limone con crema chantilly e mirtilli è un dolce freschissimo realizzato con una fragrante base di frolla al profumo di limone e mandorle, uno strato di confettura di limoni Fiordifrutta Rigoni di Asiago e una soffice crema chantilly in cui tufferete tanti mirtilli freschi. La combinazione di questi ingredienti è perfetta ed equilibrata, il gusto fresco e goloso conquisterà tutti.

Questa crostata si prepara in pochissimo tempo, per ottenere la forma ovale ho utilizzato un anello forato professionale, ma potete tranquillamente utilizzare un semplice stampo da crostata da 20 cm.

INGREDIENTI

per la pasta frolla

220 g di farina 00
40 g di farina di mandorle
la scorza di mezzo limone grattugiata
1 uovo
120 g di zucchero a velo
120 g di burro di ottima qualità
1 pizzico di sale

per la farcitura e la decorazione

250 ml di panna fresca di latte
i semi di mezza bacca di vaniglia
40 g di zucchero a velo
200 g di confettura ai limoni Rigoni di Asiago
100 g di mirtilli freschi

PROCEDIMENTO

lavorate le farine con il burro a cubetti freddo fino ad ottenere un composto sabbioso
aggiungete lo zucchero, l’uovo, la scorza di limone grattugiata
lavorate velocemente fino ad ottenere un composto omogeneo
fate riposare la frolla avvolta con pellicola 30 minuti in frigo
montate la panna con lo zucchero a velo e la vaniglia
mettete la panna montata in un sac a poche con bocchetta a stella
stendete la frolla e adagiatela in uno stampo adatto
infornate a 180°C in forno per 20 minuti circa
fate raffreddare la frolla cotta su una gratella
distribuite sul fondo della frolla uno strato generoso di confettura ai limoni
decorate con ciuffi di chantilly e mirtilli
completate con foglioline di menta fresca
la crostata va conservata in frigo