La primavera ci ispira a preparare ricette sempre più leggere senza però rinunciare al gusto e alla bellezza della preparazione. Molto spesso ci avanzano degli albumi in frigo e non sappiamo come utilizzarli, con questa ricetta semplice potrete preparare un Plumcake di soli albumi e succo di fragole, leggero, morbido e profumatissimo, perfetto per la colazione o la merenda.
Il plumcake di albumi, succo di fragole e fiori eduli si prepara in pochissimo tempo, basta montare bene gli albumi, unire poi il tutto agli altri ingredienti ed infornare. L’aggiunta di purea di fragole o succo di fragole abbassa notevolmente il contenuto di zuccheri raffinati, conferendo al dolce un profumo ed un sapore unici. Ho deciso di utilizzare il succo bio Special Edition 2020 fragole alla menta perchè è molto fresco, spremuto a freddo e senza aggiunta di zuccheri.
Per decorare questo plumcake ho scelto i fiori eduli di Tenuta Cascone di Annamaria che, nella piana del Sele, coltiva freschissimi e bellissimi fiori, stupendi ed integri anche dopo una settimana, si mantengono perfettamente in frigo e potete sceglierne diverse varietà. Per scoprire come li ho utilizzati, visitate la mia pagina Instagram.
Dopo aver sfornato il dolce, fate raffreddare bene prima di decorare con yogurt o panna fresca montata e questi deliziosi fiorellini.
Prepariamo insieme questo delizioso plumcake.
INGREDIENTI
per uno stampo da plumcake medio
- 4 albumi medi
- 240 g di farina 00
- 100 ml di olio di semi
- 120 ml di succo di fragole o estratto di fragole ( in alternativa latte o acqua)
- 80 g di zucchero integrale di canna
- 3/4 di bustina di lievito per dolci
per la decorazione
- 200 ml di panna montata fresca o 200 g di yogurt greco
- fiori eduli
PROCEDIMENTO
- In una terrina mescolate lo zucchero con l’olio, il succo di fragole
- aggiungete la farina setacciata con il lievito
- montate a neve ferma gli albumi
- aggiungete gli albumi al composto precedente con l’aiuto di una spatola, mescolando con attenzione dal basso verso l’alto
- versate l’impasto in uno stampo da plumcake in cui avrete messo uno spray staccante
- cuocete per 40 minuti circa in forno preriscaldato a 180°C
- sformate e decorate con panna fresca o yogurt greco e fiori eduli
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