La primavera è ormai arrivata e si ha voglia di ricette colorate e fresche, per questo motivo ho pensato di realizzare una ricetta semplice e golosa: la focaccia dolce con ricotta di bufala e confettura di albicocche e pesche al basilico.
La focaccia dolce è una versione alternativa della classica focaccia, golosa e delicata, un ottimo dessert per una serata sfiziosa di primavera o di estate, morbida e gustosa, profuma di buono e di fresco. Si prepara con il classico metodo della focaccia barese, ma viene cotta diversamente con aggiunta di zucchero di canna e successivamente guarnita a piacere come una pizza dolce.
Per guarnire la focaccia ho deciso di fare un abbinamento insolito con la nuova Fiordifrutta Bio Special Edition 2020 di Rigoni di Asiago abbinando il gusto delle albicocche e pesche profumato al basilico con la ricotta di bufala e granella di pistacchi. Un connubio perfetto su una soffice pasta morbida della classica focaccia caramellata in forno con zucchero di canna. La dolcezza delle albicocche e delle pesche si unisce all’aroma del basilico in questa Fiordifrutta, dal gusto estivo e mediterraneo. Il basilico, con il suo piacevole profumo, dona alla frutta una nota decisamente unica. E’ ottima per merende e spuntini sfiziosi, sia dolci che salati, può accompagnare formaggi piccanti e saporiti. Provate anche i succhi abbinati della stessa linea sono deliziosi!
Prepariamo insieme la focaccia dolce.
INGREDIENTI
per 4 focacce piccole
- 300 g di farina di tipo 1 W220 o manitoba 0
- 200 g di farina di semola rimacinata
- 80 g di patata lessa
- 20 ml di olio evo
- 5 g di lievito di birra fresco
- 360 ml di acqua
- 12 g di sale
- 1 cucchiaino di zucchero
- olio evo q.b.
- zucchero di canna q.b.
- 400 g di ricotta di bufala
- 1 confezione di fiordifrutta albicocche e pesche al basilico
- granella di pistacchi
- fiori eduli a piacere per decorare
PROCEDIMENTO
- in una planetaria con gancio ate le farine con acqua, la patata lessa schiacciata ed lievito, fate incordare bene, aggiungete poi l’olio ed il sale, lavorate per dieci minuti.
- fate lievitate per 2-3 ore in un contenitore chiuso con coperchio
- oliate due teglie e dividete l’impasto in due panetti uguali, adagiateli nelle teglie e fate lievitare senza stendere altre due ore
- stendete le focacce
- stendete il panetto con le dita oleate e guarnite le focacce con zucchero di canna ed un filo di olio
- cuocete in forno preriscaldato a 250°C per 15 minuti circa
- sfornate e guarnite con ricotta, fiordifrutta e granella di pistacchi
- servite la focaccia ancora calda
questa ricetta è in collaborazione con
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