Brioche light al latte, miele e cannella

I lievitati ed i dolci della colazione sono i miei dolci preferiti. Non smetto mai di provare ed ideare nuove ricette, come questa fantastica brioche light al  latte, miele e cannella. Questa ricetta è realizzata con pochi ingredienti, senza burro nè olio, al profumo di miele e cannella, vi conquisterà. In questo periodo di quarantena abbiamo bisogno di portare in tavola cose buone già dalla colazione, che per me resta e resterà uno dei momenti più belli della giornata.

L’impasto della brioche light viene preparato con una farina di forza, la farina manitoba, in quanto il primo impasto viene fatto lievitare per 8-10 ore circa la sera prima e ha bisogno di una farina che mantiene bene la lenta lievitazione, che viene effettuata soltanto con 4 g di lievito di birra. Il latte andrà a sostituire la parte grassa, mentre il miele renderà leggermente dolce e profumata la brioche abbinandosi perfettamente alla cannella.

Prepariamola insieme.

INGREDIENTI

• 300 g di farina manitoba
• 140 ml di latte
• 4 g di lievito di birra
• 2 cucchiai di miele
• 1 cucchiaino di cannella
• granella di zucchero

PROCEDIMENTO

• in una planetaria impastate tutti gli ingredienti fino a quando il composto non sarà incordato e ben liscio
• mettete a lievitare l’impasto in una terrina tutta la notte coperto con pellicola
• la mattina seguente impastate velocemente l’impasto lievitato e formate 8 panetti uguali tondi che metterete a lievitare in uno stampo tondo da 20 cm ricoperto da carta forno per almeno 1 ora
• preriscaldate il forno a 180°C e quando la brioche sarà lievitata spennellate la superficie con latte e cospargete con granella di zucchero
• cuocete per 20 minuti circa fino a doratura