Dolci alla frutta

Torta di more e fichi

La torta di more e fichi è un dolce semplice che profuma di settembre, il mese in cui abbonda questa deliziosa frutta di stagione.

La torta di more e fichi è stata ideata dall’idea di unire la passione per la pasticceria di due Food Blogger, la mia e quella del mio amico Antonio del blog Buono Dentro, che vi consiglio di seguire, lui è bravissimo. Un giorno parlando di come unire le nostre idee abbiamo pensato di creare una video ricetta insieme e la frutta di stagione ci ha ispirato questa torta golosa e fresca. Non è stato semplice realizzare un video da soli, ma alla fine il risultato finale ci è piaciuto e lo condividiamo con piacere con voi!

Settembre è un mese ricco di frutta zuccherina tra questa troviamo le more ed i fichi. Le more, meglio se di rovo, che nelle nostre campagne e nei nostri boschi crescono spontaneamente e maturano giusto in questo periodo, sono ricche di vitamina C, vitamina E e acidi organici, ma anche di fibra, potassio e manganese e, grazie all’azione antiossidante svolta, utile all’organismo per difendersi dai radicali liberi, fanno bene al cuore e alle arterie, ma vanno mangiate appena colte perché delicate e difficili da conservare. I fichi sono ricchi di potassio, ferro e calcio, oltre che di vitamina B6, vitamine del gruppo A, B1, B2, PP, C.  Hanno inoltre proprietà lassative, energizzanti e antinfiammatorie; fanno bene alla pelle, alle ossa e ai denti. 

Siete pronti a preparare con noi questa fantastica torta?

Pronti, fruste…viaaaa!

INGREDIENTI

per il pan di spagna

  • 6 uova
  • 250 g di zucchero
  • 250 g di farina 00
  • 1 cucchiaio raso di lievito per dolci

per la crema al mascarpone

  • 500 g di mascarpone
  • 110 g di zucchero a velo
  • 1 cucchiaino di pasta di vaniglia
  • 315 g di panna montata fresca

per il decoro e la farcitura

  • 300 g di fichi freschi maturi
  • 200 g di more
  • rametti di fiorellini

per la bagna

  • 300 ml di acqua
  • 50 di zucchero semolato
  • la zesta di mezzo limone

PROCEDIMENTO

  • preparate il pan di spagna montando con l’aiuto di una planetaria le uova con zucchero fino a quando il composto non sarà denso e spumoso, per almeno 10 minuti
  • aggiungete quindi la farina setacciata con il lievito e con l’aiuto di una spatola incorporatela dal basso verso l’alto facendo attenzione a non smontare il composto
  • versate in uno stampo da 20 cm imburrato ed infarinato e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti
  • preparate la crema al mascarpone lavorando il mascarpone con lo zucchero a velo e la vaniglia, aggiungete quindi la panna montata con una spatola incorporandola piano piano
  • tagliate il pan di spagna in 3 dischi
  • bagnate ogni disco e farcite con la crema di mascarpone con l’aiuto di un sac a poche
  • aggiungete su ogni strato i fichi e le more tagliate a pezzetti
  • rifinite la torta con la crema di mascarpone
  • decorate con la frutta fresca
  • fate riposare in frigo per almeno 2 ore e servite

Guarda la nostra video ricetta

Alla prossima video ricetta

Michela ed Antonio

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