Dolci alla frutta

Torta di more e fichi

La torta di more e fichi è un dolce semplice che profuma di settembre, il mese in cui abbonda questa deliziosa frutta di stagione.

La torta di more e fichi è stata ideata dall’idea di unire la passione per la pasticceria di due Food Blogger, la mia e quella del mio amico Antonio del blog Buono Dentro, che vi consiglio di seguire, lui è bravissimo. Un giorno parlando di come unire le nostre idee abbiamo pensato di creare una video ricetta insieme e la frutta di stagione ci ha ispirato questa torta golosa e fresca. Non è stato semplice realizzare un video da soli, ma alla fine il risultato finale ci è piaciuto e lo condividiamo con piacere con voi!

Settembre è un mese ricco di frutta zuccherina tra questa troviamo le more ed i fichi. Le more, meglio se di rovo, che nelle nostre campagne e nei nostri boschi crescono spontaneamente e maturano giusto in questo periodo, sono ricche di vitamina C, vitamina E e acidi organici, ma anche di fibra, potassio e manganese e, grazie all’azione antiossidante svolta, utile all’organismo per difendersi dai radicali liberi, fanno bene al cuore e alle arterie, ma vanno mangiate appena colte perché delicate e difficili da conservare. I fichi sono ricchi di potassio, ferro e calcio, oltre che di vitamina B6, vitamine del gruppo A, B1, B2, PP, C. Hanno inoltre proprietà lassative, energizzanti e antinfiammatorie; fanno bene alla pelle, alle ossa e ai denti.

Siete pronti a preparare con noi questa fantastica torta?

Pronti, fruste…viaaaa!

INGREDIENTI

per il pan di spagna

6 uova
250 g di zucchero
250 g di farina 00
1 cucchiaio raso di lievito per dolci

per la crema al mascarpone

500 g di mascarpone
110 g di zucchero a velo
1 cucchiaino di pasta di vaniglia
315 g di panna montata fresca

per il decoro e la farcitura

300 g di fichi freschi maturi
200 g di more
rametti di fiorellini

per la bagna

300 ml di acqua
50 di zucchero semolato
la zesta di mezzo limone

PROCEDIMENTO

preparate il pan di spagna montando con l’aiuto di una planetaria le uova con zucchero fino a quando il composto non sarà denso e spumoso, per almeno 10 minuti
aggiungete quindi la farina setacciata con il lievito e con l’aiuto di una spatola incorporatela dal basso verso l’alto facendo attenzione a non smontare il composto
versate in uno stampo da 20 cm imburrato ed infarinato e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti
preparate la crema al mascarpone lavorando il mascarpone con lo zucchero a velo e la vaniglia, aggiungete quindi la panna montata con una spatola incorporandola piano piano
tagliate il pan di spagna in 3 dischi
bagnate ogni disco e farcite con la crema di mascarpone con l’aiuto di un sac a poche
aggiungete su ogni strato i fichi e le more tagliate a pezzetti
rifinite la torta con la crema di mascarpone
decorate con la frutta fresca
fate riposare in frigo per almeno 2 ore e servite

Guarda la nostra video ricetta