il buongiorno si vede sempre dal mattino e chi mi conosce bene sa che una delle mie colazioni preferite è a base di Pancakes. Oggi li ho preparati in una versione golosa ma leggera: i Pancakes light yogurt, cannella e fichi sono buonissimi, profumano di estate e di cannella.
La ricetta è semplice e veloce, bastano pochi ingredienti, tra questi sono fondamentali i fichi che vanno anche a sostituire lo zucchero nell’impasto mentre yogurt renderà questi pancakes soffici e leggeri. La cannella si sposa perfettamente con il sapore dei fichi. Una volta cotti serviteli con una cascata di sciroppo d’acero e fichi freschi a fettine. Porterete in tavola una colazione super estiva e fresca!
Prepariamo insieme i Pancakes light, cannella e fichi.
INGREDIENTI
- 1 uovo intero
- 2 cucchiai di yogurt greco
- la polpa di due fichi
- 160 g di farina 00
- 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
- 50 ml di acqua
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- fichi freschi per decorare
- sciroppo d’acero o d’agave a piacere
PROCEDIMENTO
- in una ciotola schiacciate la polpa di 2 fichi maturi
- aggiungete le uova e lo yogurt e mescolate bene con una frusta
- aggiungete l’acqua e la farina setacciata con il lievito e la cannella
- riscaldate una padella antiaderente e versate un cucchiaio di impasto
- quando il pancakes inizierà a formare delle bollicine giratelo con l’aiuto di una spatola e cuocetelo d’altro lato
- servite i pancakes con sciroppo d’agave o d’acero e fichi freschi a fettine
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