Pizza di quinoa con formaggio light, rucola e pomodorini gialli

In questo periodo sto sperimentando ricette light e sane. Anche se ho un blog di dolci amo provare nuove ricette e creare piatti salati preparati con ingredienti nuovi e naturali. La pizza di quinoa con formaggio light, rucola e pomodorini gialli è una ricetta semplicissima da realizzare che ho ideato con pochi ingredienti.

La quinoa è si distingue da altri pseudocereali per l’alto contenuto proteico e per la totale assenza di glutine. Infatti può essere considerato l’alimento perfetto per ogni nutrizionista. Oltre a contenere tutti e dieci gli aminoacidi essenziali, infatti, è ricca di sali minerali, contiene più ferro degli spinaci, è più proteica della soia, è ricca di magnesio potassio e fosforo. Contiene anche carboidrati cosa che la rende un alimento molto saziante ma, al contempo, molto leggero e digeribile perché povero di grassi. La Quinoa, inoltre, è ricca di antiossidanti ed il suo consumo aiuta a contrastare il diabete ed a migliorare il metabolismo E’ quindi perfetta per i celiaci e come ottimo sostituto di carboidrati e proteine.

Per questo motivo nella mia cucina non può assolutamente mancare questo super ingrediente che in formato pizza vi stupirà, sia per la velocità di preparazione che la bontà del risultato finale.

Farcite la pizza a vostro piacere. Io ho scelto ingredienti sani e leggeri come il formaggio spalmabile Arla, la rucola ed i pomodorini gialli che si combinano perfettamente insieme. Cospargete la superficie di semini e gustatela calda.

Curiosi di scoprire la ricetta? Prepariamola insieme!

INGREDIENTI

• 200 g di quinoa
• 2 albumi d’uovo
• 100 g di formaggio spalmabile light Arla
• rucola q.b.
• 6 pomodorini gialli
• 50 g di scaglie di parmigiano
• semi di chia q.b.
• olio evo q.b.

PROCEDIMENTO

• fate cuocere la quinoa in acqua salata bollente per 10 minuti
• scolate la quinoa e fate raffreddare
• mescolare la quinoa con gli albumi ed un pizzico di sale e pepe in modo da ottenere un impasto bene legato
• in una teglia di pizza ricoperta con un filo d’olio versate l’impasto e livellatelo con il cucchiaio distribuendolo bene fino ai bordi
• fate cuocere a 220°C in forno preriscaldato per 20 minuti circa
• 5 minuti prima di concludere la cottura spennellate la superficie con un filo di olio e mettete la funzione grill
• sfornate la pizza e farcite con il formaggio spalmabile, la rucola, i pomodorini tagliati, le scaglie di parmigiano ed i semi di chia

Buon appetito!

questa ricetta è in collaborazione con Arla