I Churros sono tra i dolci spagnoli più conosciuti al mondo. Il loro nome significa frittella e i Los Churros sono dei dolci fritti di forma cilindrica ed allungata che in Spagna vengono preparati inserendo l’impasto nella Churrera che è una sorta di siringa a stella che serve per creare i churros ed immergerli subito nella pentola con olio bollente.
La base della pasta dei Churros è fondamentalmente un impasto Choux.
I Churros possono essere serviti al naturale, ricoperti da zucchero semolato e cannella, zucchero a velo, cioccolato fuso, crema o caramello. Vengono serviti per colazione insieme a latte, cappuccino o cioccolata calda e in Spagna vengono preparati a qualunque ora della giornata sia nelle Churrerie che dai venditori ambulanti.
Sono semplici da preparare, con pochi ingredienti e in pochi minuti. Sono speciali se serviti ancora caldi in quanto mantengono intatta la loro fragranza. Se lo si desidera è possibile preparare prima l’impasto e conservarlo in frigorifero, direttamente nel sac a poche, per massimo 12 ore.
Ricordo ancora quando durante il viaggio a Barcellona andai a fare colazione con la cioccolata calda ed i churros appena fritti, una delizia che consiglio assolutamente di provare.
Prepariamoli insieme.
INGREDIENTI
- 250 ml di acqua
- 80 g di burro
- 150 ml di farina
- 1 pizzico di sale
- 2 uova
- olio di semi di mais o arachidi q.b.
- zucchero semolato q.b.
- cannella q.b.
PROCEDIMENTO
- in una pentola fate bollire l’acqua con il burro ed un pizzico di sale
- appena l’acqua giunge al bollore aggiungere la farina in una sola volta
- mescolare lontano dal fuoco
- rimettere sul fuoco e mescolare per altri 2 minuti fin quanto la pasta non si stacca dalle pareti della pentola
- togliete dal fuoco e fate raffreddare per 3-4 minuti la pasta spatolandola
- aggiungete le uova una alla volta e mescolate bene fino ad assorbimento completo
- versate l’impasto in un sac a poche con bocchetta a stella
- fate riscaldare in una padella abbondante olio
- versate l’impasto nell’olio creando dei bastoncelli lunghi 6-7 cm con la sac a poche
- friggete girando i churros fin quando saranno ben dorati
- scolate i churros su carta assormente
- passateli un zucchero semolato e cannella prima di servire
- accompagnate i churros con cioccolata fusa o con una bevanda calda a piacere
No Comments