Tortine di mele alle mandorle con cuore morbido al limone

Le tortine di mele alle mandorle con cuore morbido di confettura ai limoni è un dolce dal sapore unico. Le mandorle si combinano perfettamente con le mele e con il gusto deciso dei limoni creando un sapore delizioso.

Le tortine di mele sono semplici da preparare, pochi ingredienti e zero burro. Per ottenere un morbido e gustoso ripieno che si fonde con il sapore delle mandorle ho utilizzato la confettura ai limoni di Rigoni di Asiago, a base di zuccheri della frutta e limoni biologici.

Le tortine sono ideali per la prima colazione o per la merenda, sono ottime accompagnate da una bevanda calda.

Le mele sono un ottimo ingrediente per la preparazione di torte, ma bisogna scegliere bene la qualità delle stesse nella preparazione dei dolci. Le mele Pink Lady sono ottime perchè mantengono la succosità e la consistenza anche durante la cottura.
La mela Pink Lady® è il frutto di un’idea deliziosa: un’ibridazione naturale tra le due varietà Golden Delicious e Lady Williams ottenuta nel 1973 da un australiano ispirato, John Cripps.
Per sviluppare tutti i suoi sapori, la sua croccantezza e la sua succosità, la mela Pink Lady® richiede condizioni straordinarie: essa si afferma in un territorio privilegiato che unisce qualità idonea del terreno e ottima esposizine al sole.

Prepariamole insieme.

INGREDIENTI

per 4 tortine

2 uova intere
80 g di zucchero semolato
60 ml di olio di semi di mais
60 g di farina di mandorle
120 g di farina 00
1 cucchiaio raso di lievito per dolci
4 cucchiaini di confettura Fuordifrutta ai limoni Rigoni
1-2 mele pink lady
zucchero a velo q.b.

PROCEDIMENTO

in una terrina lavorate le uova con lo zucchero con l’aiuto di una frusta a mano
aggiungete l’olio e mescolate bene
aggiungete le farine setacciate con il lievito
versate il composto dividendolo equamente in 4 stampini per tortine di ceramica o materiale antiaderente
versate al centro di ogni tortina un cucchiaino di confettura ai limoni
tagliate le mele a fettine sottili e disponetele su ogni tortina creando una rosa
spolverizzate di zucchero a velo
infornate le tortine al centro del forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti circa
servite tiepide o fredde con aggiunta di zucchero a velo