Chi di voi ama i Pan di Zenzero? I profumatissimi biscotti natalizi che spopolano nei paesi anglosassoni durante le feste di Natale, amatissimi da grandi e piccini, sono preparati con miele e melassa, zenzero, cannella e chiodi di garofano. Per la XMas Challenge organizzata dal pasticcere e foodblogger Luca Perego in collaborazione con Lurpak #ilmioGingerBread ho pensato di preparare una Gingerbread Cake, una vera e propria torta Pan di Zenzero, farcita con una crema buonissima e decorati con i famosi omini biscotto!
Questa torta è davvero deliziosa, potete prepararla durante le feste di Natale e per i vostri bimbi il giorno dell’Epifania.
INGREDIENTI
- Per una base da 20 cm
- 3 uova
- 75 g di zucchero semolato
- 75 g di zucchero di canna
- 120 g di burro Lurpak classico
- 50 ml di latte
- 220 g di farina 00
- 20 g di cacao amaro
- 2 cucchiai di cannella in polvere
- 1 cucchiaino di zenzero in polvere
- 1/2 cucchiaino si chiodi di garofano in polvere
- 1 cucchiaio di lievito per dolci
- Per la crema
- 400 g di mascarpone
- 200 g di panna fresca di latte
- 1 cucchiaio di miele
- 1/2 cucchiaio di cannella in polvere
- 100 g di zucchero a velo
- 1 cucchiaio di crema alla nocciola
- Per i biscotti pan di zenzero
- andate qui per leggere la ricetta
PROCEDIMENTO
- in una planetaria con il gancio a K, lavorare il burro con lo zucchero fino a rendere il composto cremoso
- aggiungere le uova una alla volta
- aggiungere il latte e la farina in cui avrete miscelato il cacao, le spezie ed il lievito
- imburrare ed infarinare lo stampo
- versare l’impasto nello stampo e cuocere in forno preriscaldato per 35 minuti a 180°C
- sfornare e lasciare raffreddare
- preparate la crema montando insieme tutti gli ingredienti, conservate in frigo
- farcite la torta fredda e decorate come in foto
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