Biscotti e Cookies/ Torte Inglesi

Gingerbread Cake: torta Pan di Zenzero

Chi di voi ama i Pan di Zenzero? I profumatissimi biscotti natalizi che spopolano nei paesi anglosassoni durante le feste di Natale, amatissimi da grandi e piccini, sono preparati con miele e melassa, zenzero, cannella e chiodi di garofano. Per la XMas Challenge organizzata dal pasticcere e foodblogger Luca Perego in collaborazione con Lurpak #ilmioGingerBread  ho pensato di preparare una Gingerbread Cake, una vera e propria torta Pan di Zenzero, farcita con una crema buonissima e decorati con i famosi omini biscotto!

Questa torta è davvero deliziosa, potete prepararla durante le feste di Natale e per i vostri bimbi il giorno dell’Epifania.

INGREDIENTI

  • Per una base da 20 cm
  • 3 uova
  • 75 g di zucchero semolato
  • 75 g di zucchero di canna
  • 120 g di burro Lurpak classico 
  • 50 ml di latte
  • 220 g di farina 00
  • 20 g di cacao amaro
  • 2 cucchiai di cannella in polvere
  • 1 cucchiaino di zenzero in polvere
  • 1/2 cucchiaino si chiodi di garofano in polvere
  • 1 cucchiaio di lievito per dolci
  • Per la crema
  • 400 g di mascarpone
  • 200 g di panna fresca di latte
  • 1 cucchiaio di miele
  • 1/2 cucchiaio di cannella in polvere
  • 100 g di zucchero a velo
  • 1 cucchiaio di crema alla nocciola
  • Per i biscotti pan di zenzero
  • andate qui per leggere la ricetta

PROCEDIMENTO

  • in una planetaria con il gancio a K, lavorare il burro con lo zucchero fino a rendere il composto cremoso
  • aggiungere le uova una alla volta
  • aggiungere il latte e la farina in cui avrete miscelato il cacao, le spezie ed il lievito
  • imburrare ed infarinare lo stampo
  • versare l’impasto nello stampo e cuocere in forno preriscaldato per 35 minuti a 180°C
  • sfornare e lasciare raffreddare
  • preparate la crema montando insieme tutti gli ingredienti, conservate in frigo
  • farcite la torta fredda e decorate come in foto

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