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Pizza Dolce “Torta di Mele”

Oggi vi propongo una ricetta alternativa, una Pizza Dolce con cui partecipo al dolcissimo Contest, organizzato dalla Pizzeria Magma, presso le Piscine Sakura di Torre del Greco.

Il Pizza Dolce Contest, che vede protagonisti tanti foodbloggers che dovranno battersi a colpi di zucchero e pasta lievitata, parte ufficialmente il 15 settembre e tutte le ricette in arrivo verranno pubblicate sulla pagina dell’evento e sui canali social collegati allo stesso con gli hashtag #pizzadolce #pizzeriamagma

Per partecipare basta inviare la ricetta della propria pizza dolce all’organizzatrice dell’evento Marina Alaimo alla seguente email alaimo.marina@libero.it

E’ sempre pìù presente la pizza dolce nei menù delle pizzerie italiane. Quel disco di pasta tanto amato riesce a soddisfare ormai tutti i gusti fino ad offrire delle golose interpretazioni del dulcis in fundo. Del resto ne è un valido esempio la Pizza Crisommola di Franco Pepe, un grande successo arrivato a sorpresa, dedicata all’albicocca del Vesuvio presìdio Slow Food. Così come la Polacca di Gianfranco Iervolino che richiama il classico dolce aversano con crema pasticcera e amarene. Appare ancora timidamente nei menù, proposta per lo più sulla spinta della pancia e in maniera veloce, più che ragionata al fine di raggiungere una sua identità ben precisa. Da questa incertezza nasce l’idea del Contest Pizza Dolce ideato da Ciro Di Giovanni, patròn della pizzeria Magma delle piscine Sakura a Torre del Greco. “Se riusciamo a offrire così tanto con le pizze salate, classiche o gourmet, dice Ciro, attingendo dall’offerta straordinaria dei prodotti agroalimentari della nostra Campania, si può fare altrettanto con quelle dolci.” E lancia la sfida seguendo l’idea del gioco e della condivisione, sicuro che arriveranno idee interessanti dai blogger coinvolti.

Intanto in carta la pizzeria Magma ha la sua proposta dessert, la pizza San Giuseppe, fritta e morbidissima, con crema pasticcera, amarene sciroppate e menta fresca, gli ingredienti che ritroviamo sulla tradizionale zeppola tanto richiesta nel giorno della festività del santo.

Curiosi di scoprire la mia ricetta?

Avete mai pensato ad una pizza al gusto Torta di Mele? Un morbido impasto alla cannella  guarnita con crema pasticciera alla panna, fettine di mele macerate con zucchero e limone, nocciole e caramello fuso per il tocco finale. Il risultato è davvero unico, il sapore molto gustoso richiama tutti i sentori della nostra amata torta di mele.

Prepariamola insieme.

INGREDIENTI

per l’impasto della pizza

  • 200 g di farina 00
  • 150 g di farina manitoba
  • 3 g di lievito di birra fresco
  • 200 ml di acqua tiepida
  • 1 cucchiaio di olio d’oliva
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 1 pizzico di sale
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere

per la crema pasticciera al microonde

  • 1 tuorlo
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 1 cucchiaio di farina 00
  • 150 ml di panna fresca di latte
  • 1/2 cucchiaino di essenza di vaniglia

per la guarnizione

  • 1 mela
  • il succo di mezzo limone
  • 2 cucchiai di zucchero
  • cannella q.b.
  • granella di nocciole tostate
  • salsa di caramello

PROCEDIMENTO

  • con l’aiuto di una planetaria lavorate molto bene tutti gli ingredienti, aggiungete il sale alla fine
  • formate un panetto che farete lievitare coperto da un canovaccio pulito in un luogo caldo per almeno 6-8 ore
  • fate macerare le mele tagliate a fettine con il limone e lo zucchero per almeno 15 minuti
  • preparate la crema mescolando in una terrina di ceramica l’uovo con lo zucchero, la farina ed la vaniglia, aggiungete la panna e fate cuocere a microonde per circa 1,5 minuti, mescolate bene e fate raffreddare
  • preriscaldate il forno alla massima temperatura 250°
  • stendete il panetto con l’aiuto delle mani su una teglia in cui avrete messo un filo d’olio d’oliva
  • stendete sulla superficie della pasta la crema fredda, decorate con le fettine di mele 
  • cuocete la pizza prima della parte bassa e poi ultimate passandola nella parte alta del forno per un totale di circa 15 minuti
  • decorate la pizza con granella di nocciole tostate, zucchero a velo e salsa di caramello
  • servite la pizza calda
  • se siete golosi potete accompagnare la pizza a fette con della panna montata 

 

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