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IASA Experience: Spaghetti con pesto agli agrumi e tonno

Settembre è arrivato con tante novità e ricco di impegni. Si ricomincia a spadellare in cucina con un menù targato IASA, con due ricette dal gusto estivo, gli spaghetti con pesto agli agrumi e tonno ed un insalata caprese con crema di ricotta e tonno. 

Conoscete IASA?  L’azienda è stata fondata nel 1969 da una famiglia originaria di Cetara, piccolo borgo della Costiera Amalfitana, noto per la pesca e la lavorazione del tonno, delle acciughe e della tipica colatura di alici. Come racconta l’azienda, si impara dalle proprie radici, si cresce con le proprie tradizioni, ci si afferma per ciò che si è veramente, ci si identifica nei propri territori con lo sguardo sempre proiettato verso il futuro.

Grazie al forte legame col territorio, IASA, riesce a riportare su grande scala, prodotti di nicchia che conservano intatte antiche tradizioni come la le alici e la colatura, il tonno pescato lungo le coste del mediterraneo tipo la specie alalunga (tonno bianco), il tonnetto del mediterraneo (alletterato) e il pregiatissimo tonno rosso (blufin).
La lavorazione artigianale, il legame con il territorio, l’accurata selezione delle materie prime e la produzione italiana, sono i valori base della nostra filosofia aziendale che guidano e rafforzano l’identità aziendale dando al prodotto un concreto valore aggiunto.

Quando IASA mi ha inviato i prodotti per partecipare al Contest IASA EXPERIENCE 2018, ha chiesto di realizzare due ricette: un primo piatto ed un piatto freddo. In entrambe le ricette ho utilizzato sia il tonno che le alici sott’olio.

Curiosi di conoscere cosa ho preparato? Con questo Menù fresco e leggero potrete far felici i vostri commensali preparando dei piatti sfiziosi in meno di 20 minuti.

Scopriamo insieme le ricette.

SPAGHETTI CON PESTO AGLI AGRUMI E TONNO

Ingredienti

  • 300 g di spaghetti a mandolino 
  • 30 foglie di basilico q.b.
  • la polpa di 1 arancia 
  • il succo di mezzo limone
  • 50 g di pinoli
  • 20 g di capperi
  • 40 ml di olio evo
  • 50 g di filetti di tonno IASA
  • la zesta di mezzo limone ed arancia grattugiati
  • 2 filetti di alici sott’olio IASA
  • 4 cucchiai di mollica di pane raffermo

Procedimento

  • cuocete la pasta in acqua bollente e salata
  • in una padella versate un filo d’olio e le acciughe, versate il pane raffermo e fate tostare bene la mollica
  • mentre la pasta è in cottura preparate il pesto agli agrumi e tonno, mettendo tutti gli ingredienti in un boccale alto ed azionate il mixer ad immersione fino ad ottenere un pesto cremoso
  •  scolate la pasta e condite con abbondante pesto
  • servite la pasta decorando con la mollica di pane tostata, una foglia di basilico e la scorza di limone ed arancia grattugiate

CAPRESE CON CREMA DI RICOTTA, TONNO E PESTO

Ingredienti

  • 2 pomodori
  • 100 g di ricotta
  • 10 g di capperi
  • 1 filetto di alici sott’olio
  • 100 g di filetti di tonno IASA
  • 2 cucchiai di pesto di basilico 

Procedimento

  • lavate i pomodori e tagliateli a fette
  • lavorate la ricotta con un mixer ad immersione con i capperi e il filetto di alici
  • assemblate la torretta di caprese alternando le fette di pomodoro ad uno strato di crema di ricotta 
  • completate con i filetti di tonno ed un filo d’olio
  • disponete la caprese in un piatto da portata mettendo alla base un cucchiaio di pesto di basilico
  • servite subito 

Buon appetito!

 

 

 

 

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