Key Lime Pie

La Key Lime Pie è una torta che ha origini nelle isole Keys in Florida, fresca e cremosa al sapore agrumato di lime. La sua consistenza è simile a quella di una cheesecake ma negli ingredienti non è presente il formaggio.

Questa torta si prepara in pochi semplici step grazie all’utilizzo del forno a microonde con la cottura ventilata su due livelli. Bisogna preparare, per prima cosa, la base con i biscotti che andrà cotta per 5 minuti  in forno, e, successivamente, la crema al lime a base di succo di lime, uova e latte condensato.

La Key Lime Pie è perfetta per la stagione estiva, ha un sapore fresco, non troppo dolce e profuma di lime. Nelle isole Keys infatti viene preparata esclusivamente con i frutti tipici dell’isola, che sono molto aromatici, una varietà di lime speciale. Un tempo questi famosi lime rappresentavano un elemento essenziale nella vita dei marinai che li usavano per combattere lo scorbuto, malattia causata dalla carenza di vitamina C.

La ricetta originale della Key Lime Pie prevede la copertura della torta con la meringa che viene passata al grill o con un cannello. Per rendere la torta più leggera, ho preferito utilizzare la panna fresca di latte leggermente zuccherata che crea comunque un effetto decorativo molto bello.

Prepariamo insieme questa torta che profuma di estate.

INGREDIENTI

per uno stampo di 20 cm

base di biscotti

• 280 g di biscotti digestive (ho utilizzato i Turco di Galbusera)
• 80 g di burro fuso Lurpak

crema al lime

• succo di 4 lime (circa 120-140 ml)
• scorza di 2 lime grattugiata
• 3 uova 
• 340 g di latte condensato 

per decorare la torta

• 200 ml di panna fresca di latte
• 2 cucchiai di zucchero a velo
• la scorza di 1 lime grattugiuta
• foglioline di menta
• fiori eduli

PROCEDIMENTO

• tritate i biscotti e miscelateli al burro fuso
• distribuite la pasta di biscotti sul fondo e sulle pareti di una torteria per cheesecake
• cuocete in forno a 180°C per 5 minuti 
• preparate la crema al lime unendo il succo di lime ai tuorli d’uova, al latte condensato ed aggiungete la scorza di lime grattugiata
• montate la crema un paio di minuti
• versate la crema sulla base di biscotti e cuocete a 180°C per circa 10 minuti con la funzione ventilata
• lasciate raffreddare la torta in frigo per almeno 3 ore
• montate la panna di latte con lo zucchero a velo
• decorate la torta con abbondanti ciuffi di panna montata e decorate con lime grattugiato e fiorellini eduli
• servite la torta fredda