Le crostata alle pesche tabacchiere è un dolce semplice da preparare durante il periodo estivo.
La pesca tabacchiera ,detta anche pesca piatta, di dimensione medio piccola, dalla forma schiacciata come una tabacchiera e dal sapore intenso ma dolce, ha polpa morbida e molto profumata è ottima per le preparazioni dolci.
La crostata alle pesche tabacchiere è preparata con una base di deliziosa pasta frolla al limone, uno strato di confettura alla Fiordifrutta alla pesca di Rigoni di Asiago, preparata con pesche biologiche dell’Emilia Romagna e zuccheri della frutta, e, per finire, pesche tabacchiere intere denocciolate.
Questa crostata è ottima per le vostre colazioni estive o merende, ma anche come dolce di fine pasto, fresca e gustosa. Decoratela a piacere, come ho fatto io, con lamelle di mandorle e mirtilli freschi e, per finire, una bella spolverizzata di zucchero a velo.
Cosa aspettate a preparare questa deliziosa crostata?
INGREDIENTI
per uno stampo da 20 cm
- 2 tuorli d’uova
- 300 g di farina 00
- 200 g di zucchero a velo
- 180 g di burro di ottima qualità
- la scorza di un limone grattugiata
- 150 g di confettura alle pesche
- 5 pesche tabacchere
- zucchero a velo q.b.
- lamelle di mandorle q.b.
- mirtilli freschi q.b.
PROCEDIMENTO
- in una planetaria fate sabbiare il burro freddo a pezzetti con la farina
- aggiungete le uova e lo zucchero a velo
- aggiungete la scorza di limone grattugiata
- lavorate velocemente su una spianatoia fino a formare un panetto omogeneo
- coprirete con pellicola e mettete in frigo per 30 minuti
- imburrate ed infarinate uno stampo da crostata con fondo removibile
- stendete la frolla come suggerito in questa ricetta e disponete la sfoglia sul fondo dello stampo facendo aderire bene i bordi
- distribuite sul fondo della frolla la confettura di pesche
- lavate, sbucciate e denocciolate le pesche tabacchiere, facendo attenzione a lasciarle integre ed intere
- irrorare le pesche con del succo di limone
- distribuite le pesche sulla confettura
- decorate la crostata con avanzi di frolla creando dei fiorellini
- infornate la crostata a 180°C per almeno 35 minuti
- sfornate e decorate la crostata con mirtilli freschi e lamelle di mandorle come in foto
- spolverizzate di zucchero a velo e servite
questa ricetta è in collaborazione con
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