La Cheesecake con Oreo e ciliege senza cottura è una torta fredda facile da preparare, perfetta per questa stagione.
Le ciliege quest’anno sono davvero strepitose, morbide e succose, sono perfette se mature per preparare ottimi dolci e conserve.
La base biscottata di questa torta è preparata con i famosissimi biscotti Oreo che grazie al loro gusto di cioccolato si combinano perfettamente con le ciliege.
La crema della cheesecake è a base di mascarpone, formaggio tipo philadelphia light e panna fresca di latte. Va preparata sempre il giorno prima, o al massimo 4-5 ore prima di servirla, perchè ha bisogno che la crema si addensi grazie all’utilizzo della gelatina.
La particolarità di questa torta consiste nel fatto che tutto si prepara in pochi e semplici passaggi. La salsa di ciliege come topping viene preparata con le ciliege denocciolate e lo zucchero che le renderà leggermente caramellate, perfette per questa preparazione.
Approfittate anche voi delle ultime ciliege in giro per i mercati e preparate questa squisita Cheesecake con Oreo e Ciliege!
INGREDIENTI
per la base ai biscotti Oreo (stampo di 18 cm)
- 200 g di biscotti Oreo
- 80 g di burro fuso
per la crema
- 250 g di mascarpone
- 120 g di zucchero a velo
- 250 ml di panna montata
- 6 g di fogli di gelatina
- 250 g di formaggio fresco spalmabile
- 1 cucchiaino di pasta di vaniglia
per il topping alle ciliege
- 300 g di ciliege mature denocciolate
- 1/2 cucchiaino di gelatina in polvere
- 100 g di zucchero semolato
PROCEDIMENTO
- mettete a bagno per 10 minuti i fogli di gelatina
- lavate le ciliege e tagliatele a metà togliendo il nocciolo
- in una pentola a fondo spesso mettete le ciliege e portate a bollore, aggiungete quindi lo zucchero e mescolate fino a quando metà dell’acqua non sarà evaporata
- aggiungete quindi la gelatina in polvere, fate bollire 1-2 minuti per far addensare la salsa e mettete da parte a raffreddare
- con l’aiuto di un mixer tritate i biscotti Oreo molto finemente, aggiungete quindi il burro fuso e mescolate bene
- distribuite i biscotti sulla base di una tortiera a cerniera distribuendo bene i biscotti con l’aiuto di un cucchiaio, mettete in freezer per 10 minuti
- preparate la crema lavorando insieme il mascarpone e il formaggio spalmabile con lo zucchero e la vaniglia, continuate aggiungendo la panna e montate con le fruste fino ad ottenere una crema
- strizzate la gelatina e fatela sciogliere in due dita di latte
- aggiungete la miscela alla crema di formaggi e mescolate bene
- tagliate qualche pezzettino di ciliege fresche ed incorporatelo alla crema, mescolate
- versate la crema sulla base Oreo estratta dal freezer, livellate bene e sulla superficie aggiungete il topping di ciliege raffreddato
- fate riposare in frigo la cheesecake almeno per 4 ore prima di servirla
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