La Naked Cake con crema di ricotta e ciliege è una torta dal sapore unico. La sua farcitura con crema di ricotta si combina perfettamente alle ciliege, che quest’anno sono davvero spettacolari.
La Naked Cake è una torta nuda, ovvero non prevede nessun rivestimento con glasse o pasta di zucchero.
La Naked Cake deve essere preparata con i criteri giusti, la base deve essere morbida ma deve supportare le creme di farcitura che devono essere a sua volta della consistenza giusta, mai liquide.
Bisogna inoltre prestare attenzione ai minimi dettagli nella decorazione, che può essere fatta in modo semplice con frutta e fiori ed un leggero velo di crema di farcitura che non deve assolutamente coprire la base, anzi è proprio quella che deve vedersi.
Per questo motivo per creare una torta carina bisogna fare almeno 3 strati di base torta e due di farcitura.
La base della Naked Cake può essere realizzata con varie preparazioni; per questa ricetta ho usato la torta quattro quarti, che ha la giusta consistenza e morbidezza e non ha necessità di essere bagnata.
La preparazione di questa naked è davvero semplice, seguite la mia ricetta e ricordatevi di usare l’hashtag #letortedimichy se pubblicate la vostra naked
INGREDIENTI
torta 4/4 per uno stampo da 18 cm
- 200 g burro Lurpak
- 200 g di farina 00
- 4 uova medie per un totale di 200 g
- 200 g zucchero
- la scorza di 1 limone grattugiata
per la crema di ricotta
- 400 g di ricotta fresca di latte vaccino
- 200 g di panna fresca di latte
- 100 g di zucchero a velo
- 1 cucchiaio di pasta di vaniglia
- 20 ciliege tagliate a pezzetti
per decorare
- ciliege
- fiori freschi
PROCEDIMENTO
- preparate la torta quattro quarti inserendo in una planetaria il burro morbido, lo zucchero e la zesta di limone
- montate il burro fino a quando risulterà chiaro e spumoso
- aggiungete una alla volta le uova
- incorporate la farina setacciata e mescolate bene
- riempite due tortiere imburrate ed infarinate, una per 2/3 e l’altra per 1/3
- infornate in forno preriscaldato a 170°C per 30-35 minuti circa
- preparate la crema di ricotta lavorando quest’ultima con lo zucchero e la vaniglia
- aggiungete la panna montata con l’aiuto di una spatola con movimenti dal basso verso l’alto
- tagliate le ciliege a pezzi
- quando la torta è fredda ottenete 3 strati uguali e farcite con doppio strato di crema alla ricotta e qualche pezzetto di ciliegia
- ultimate lo strato superiore con la crema e spatolate un pò anche sui lati
- decorate con fiori e ciliege a piacere
- conservare in frigo
questa ricetta #lamianakedcake è in collaborazione con
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