Dolci alla frutta/ Torte Inglesi

Naked Cake con crema di ricotta e ciliege

La Naked Cake con crema di ricotta e ciliege è una torta dal sapore unico. La sua farcitura con crema di ricotta si combina perfettamente alle ciliege, che quest’anno sono davvero spettacolari. 

La Naked Cake è una torta nuda, ovvero non prevede nessun rivestimento con glasse o pasta di zucchero.

La Naked Cake deve essere preparata con i criteri giusti, la base deve essere morbida ma deve supportare le creme di farcitura che devono essere a sua volta della consistenza giusta, mai liquide.

Bisogna inoltre prestare attenzione ai minimi dettagli nella decorazione, che può essere fatta in modo semplice con frutta e fiori ed un leggero velo di crema di farcitura che non deve assolutamente coprire la base, anzi è proprio quella che deve vedersi.

Per questo motivo per creare una torta carina bisogna fare almeno 3 strati di base torta e due di farcitura.

La base della Naked Cake può essere realizzata con varie preparazioni; per questa ricetta ho usato la torta quattro quarti, che ha la giusta consistenza e morbidezza e non ha necessità di essere bagnata.

La preparazione di questa naked è davvero semplice, seguite la mia ricetta e ricordatevi di usare l’hashtag #letortedimichy se pubblicate la vostra naked 

INGREDIENTI

torta 4/4 per uno stampo da 18 cm

  • 200 g burro Lurpak 
  • 200 g di farina 00
  • 4 uova medie per un totale di 200 g
  • 200 g zucchero
  • la scorza di 1 limone grattugiata

per la crema di ricotta

  • 400 g di ricotta fresca di latte vaccino
  • 200 g di panna fresca di latte
  • 100 g di zucchero a velo
  • 1 cucchiaio di pasta di vaniglia
  • 20 ciliege tagliate a pezzetti

per decorare

  • ciliege 
  • fiori freschi

PROCEDIMENTO

  • preparate la torta quattro quarti inserendo in una planetaria il burro morbido, lo zucchero e la zesta di limone
  • montate il burro fino a quando risulterà chiaro e spumoso
  • aggiungete una alla volta le uova 
  • incorporate la farina setacciata e mescolate bene
  • riempite due tortiere imburrate ed infarinate, una per 2/3 e l’altra per 1/3
  • infornate in forno preriscaldato a 170°C per 30-35 minuti circa
  • preparate la crema di ricotta lavorando quest’ultima con lo zucchero e la vaniglia
  • aggiungete la panna montata con l’aiuto di una spatola con movimenti dal basso verso l’alto
  • tagliate le ciliege a pezzi
  • quando la torta è fredda ottenete 3 strati uguali e farcite con doppio strato di crema alla ricotta e qualche pezzetto di ciliegia
  • ultimate lo strato superiore con la crema e spatolate un pò anche sui lati
  • decorate con fiori e ciliege a piacere
  • conservare in frigo

questa ricetta #lamianakedcake è in collaborazione con 

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