La Crostata frangipane alle albicocche e pistacchi è una torta dal sapore unico, deliziosa da preparare per la colazione o come semplice torta da offrire in giardino durante i vostri pomeriggi all’aperto.
La base è di pastafrolla fragante, il ripieno morbida crema frangipane a base di mandorle. L’aggiunta di albicocche o frutta di stagione renderà questo dolce squisito, conferendogli una nota fresca ed estiva.
Le albicocche sono un ottima frutta di stagione, ricche di nutrienti, tipiche della mia regione la Campania dove le albicocche del Vesuvio stanno per diventare presidio slow food.
Per preparare la pasta frolla perfetta è fondamentale utilizzare del burro di ottima qualità, ma anche stenderla con un mattarello adatto che ci consentirà di ottenere lo spessore perfetto.
Per questo motivo ho deciso di utilizzare un utensile che cercavo da tempo e finalmente ho trovato sul bellissimo sito Dottor Gadget nella sezione articoli per cucina.
Da quando ho provato il nuovo Mattarello Regolabile stendere la pastafrolla è un gioco da ragazzi!
Stendere un impasto con il mattarello è una delle operazioni più difficili da fare in cucina, e la difficoltà cresce quando bisogna ottenere un foglio molto sottile e senza imperfezioni. Difatti la difficoltà maggiore è riuscire a stendere l’impasto in maniera omogena creando una sfoglia che abbia lo stesso spessore per tutta la sua superficie e farlo con un semplice mattarello potrebbe essere lungo e laborioso e i risultati non sarebbero nemmeno assicurati.
Il Mattarello Regolabile è l’utensile perfetto per rendere molto più agevole e veloce la preparazione di pastefrolle, pasta sfoglia e molte altre ricette che richiedono la stesura di un impasto.
A prima vista sembra un normale mattarello di legno, e in caso di bisogno potrete anche utilizzarlo così; L’innovazione sta nella possibilità di regolarne l’altezza usando degli speciali dischetti da aggiungere ai lati. Basta svitate i manici e inserire il dischetto con lo spessore desiderato (4 misure di dischi: 2, 4, 6 e 10 mm), in pochi istanti avrete un utilissimo mattarello che scorre lievemente sollevato dal piano della cucina. Senza dischetti sarà utilizzabile come un mattarello normale.
E’ proprio vero che un gadget al giorno leva il medico di torno. Fate un salto su Dottor Gadget e troverete tante idee regalo, gadget ed utensili per tutti i gusti!
INGREDIENTI
per la base di pastafrolla
- 200 g di farina 00
- 100 g di burro di ottima qualità
- 100 g zucchero a velo
- 1 uovo intero
- 1/2 cucchiaino di pasta di vaniglia
- la zesta di mezzo limone grattugiata
per la crema frangipane
- 100 g di farina di mandorle
- 80 g di burro morbido
- 100 g di zucchero semolato
- 1 uovo intero
per la decorazione
- albicocche
- pistacchi
- gelatina spray
PROCEDIMENTO
- Preparate la pastafrolla lavorando il burro freddo a pezzetti con la farina, ottenendo un composto sabbioso
- aggiungete lo zucchero a velo, l’uovo e la vaniglia, la zesta di limone grattugiata
- impastate velocemente fino ad ottenere un panetto omogeneo e morbido
- fate riposare la frolla in frigo per 30 minuti
- preparate la crema frangipane lavorando il burro morbido con lo zucchero fin quando sarà cremoso
- aggiungere l’uovo e la farina di mandorle, mescolare bene la crema
- stendere la frolla con l’aiuto del mattarello utilizzando il disco rosso
- sistemare la frolla in uno stampo imburrato ed infarinato di circa 18 cm a fondo mobile
- versare la crema frangipane sul fondo e livellare bene
- lavare le albicocche e tagliarle in due
- sistemare le albicocche a testa in giù come in foto
- cospargere la torta di pistacchi ed infornare a 180°C per 30 min circa
- lasciate raffreddare e cospargete la superficie con un velo di gelatina spray
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