Angel e Chiffon Cakes/ Dolci alla frutta/ Dolci da Colazione

Chiffon cake al limone con crema alle fragole

Fragole, fragole ed ancora fragole…

Avete mai provato la Chiffon Cake o Fluffosa al limone con frosting alle fragole?

Ottima per la vostra colazione, deliziosa per qualsiasi occasione, feste o compleanni, pranzi o cene, è sempre l’ora della fluffosa.

La mia ricetta è in versione primaverile, la base al limone e vaniglia, la crema di copertura è a base di mascarpone, panna fresca di latte e fragole fresche. Decoratela come più vi piace o come in foto!

Ricordate di usare il mio hashtag #letortedimichy se postate una delle mie ricette.

INGREDIENTI

per la base

  • 6 uova
  • 280 g di zucchero 
  • 300 g di farina 00
  • la scorza di 1 limone grattugiato
  • 1 bustina di cremor tartaro
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • i semi di mezza bacca di vaniglia bourbon o 1 cucchiaino di pasta di vaniglia
  • 90 ml di olio di semi di mais o arachide
  • 100 ml di acqua
  • 30 ml di succo di limone

per la crema 

  • 250 g di mascarpone
  • 250 g di panna fresca di latte
  • 2 cucchiai di pasta di fragoline Decora  o in alternativa confettura extra di fragole
  • 2 cucchiai di zucchero a velo
  • fragole fresche per decorare

PROCEDIMENTO

  • montate gli albumi a neve con il cremor fino a quando saranno bene fermi
  • montate i tuorli con lo zucchero
  • aggiungete l’olio
  • aggiungete la miscela di acqua e succo di limone
  • aggiungete la farina setacciata con il lievito ed la scorza di limone grattugiata
  • con una spatola aggiungete gli albumi dal basso verso l’alto per non smontare l’impasto
  • versate in uno stampo da chiffon cake di 24 cm circa che non deve essere nè imburrato nè infarinato
  • cuocere a 170°C per 30 minuti e a 180°C per altri 15
  • sfornare e lasciar raffreddare a testa in giù
  • preparare la crema montando tutti gli ingredienti insieme in una planetaria o con l’aiuto di una frusta elettrica
  • versate in una sac a poche e decorate la torta fredda come da foto
  • aggiungete fragole fresche, foglioline di menta e a piacere meringhe o codette di zucchero

 

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