Muffins Brioche ripieni di nocciolata

Avete mai provato a preparare una brioche monoporzione a forma di muffins?

L’idea è molto carina, sono semplici da preparare, vi servirà una teglia per muffins e l’ingrediente più coccoloso del mondo, la nocciolata per rendere questi dolci davvero speciali. Potete sostituire la nocciolata anche con le vostre confetture preferite.

L’impasto è a base di lievito madre, ma potete sostituire il lievito naturale con il lievito di birra fresco o secco.

I muffins sono ottimi per colazione o per la merenda dei vostri bimbi.

INGREDIENTI

per 8-10 muffins

1 uovo inter0
1 cucchiaio di zucchero semolato
180 g di farina 00
50 g di farina manitoba
50 g di burro
50 ml di latte
80 g di lievito madre oppure 1/4 di panetto di lievito di birra
Nocciolata Rigoni di Asiago

PROCEDIMENTO

in una planetaria sciogliere il lievito madre con il latte e lo zucchero
aggiungere l’uovo intero e la farina continuate a lavorare con il gancio
quando l’impasto sarà omogeneo aggiungete il burro a pezzetti e lavorate fino a quando l’impasto sarà liscio ed incordato
lasciate lievitare il panetto per almeno 3 ore in un luogo caldo
stendete la pasta lievitata formando un rettangolo di circa 20×30 cm
fate riscaldare la nocciolata 1 minuto al microonde in modo da renderla più fluida e spalmatela su tutta la pasta risparmiando i bordi
con un coltello tagliate il rettangolo ottendo almeno 8 strisce di pasta che arrotolerete su stesse e disporrete nella teglia da muffins imburrata
fate lievitare i muffins coperti con pellicola almeno per un’ora
spennellare con latte ed infornare a 180°C per circa 20 minuti
servire tiepidi o freddi con o senza zucchero a velo