Il rosso è il colore natalizio per eccellenza, e come dolce delle feste la red velvet è sicuramente la più adatta al Capodanno, un pò di rosso porta sempre bene soprattutto l’ultimo giorno dell’anno.
Le mini red velvet sono preparate con purea di barbabietola rossa, la farcitura è a base di frosting al formaggio e vaniglia, i frutti rossi sono perfetti per dare quel tocco di acidità e freschezza al dolce. Se volete evitare il colorante ed avere un dolce tutto naturale otterrete una torta dal colore meno intenso.
Con queste mini-cakes farete sicuramente un figurone!
Vi auguro il meglio da questo nuovo anno che verrà, gioia, salute e felicità, con un pizzico di dolcezza!
Auguri a tutti!
| Tempo di preparazione | 15 minuti |
| Tempo di cottura | 40 minuti |
| Porzioni |
6 mini cakes
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Ingredienti
Impasto base
- 170 g burro di ottima qualità
- 3 uova intere medie
- 300 g zucchero semolato
- 370 g farina 00
- 1 cucchiaio raso cacao amaro
- 1 cucchiaino colorante rosso in gel
- 270 ml latticello (latte intero con aggiunta di qualche goccia di succo di limone)
- 100 g purea o estratto di barbabietole rosse
- 1 cucchiaino bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaio aceto bianco
- 1 cucchiaio essenza di vaniglia
Crema frosting e decorazione
- 200 g formaggio spalmabile
- 100 g zucchero a velo
- 1 cucchiaio essenza di vaniglia
- 200 ml panna fresca
- 100 g frutti rossi a piacere
Ingredienti
Impasto base
Crema frosting e decorazione
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Istruzioni
- lavorare il burro con lo zucchero
- aggiungere un uovo alla volta
- sciogliere il colorante nel latticello ed aggiungere la purea di barbabietola
- setacciare la farina con il cacao amaro
- aggiungere la farina al composto di burro ed uova alternando il latticello
- aggiungere la miscela di bicarbonato ed aceto e mescolare bene
- imburrare ed infarinare due teglie da 20 cm e versare in una 2/3 del composto e nell’altra 1/3
- cuocere a 170°C per 35 minuti
- sfornare le basi di red velvet e lasciar raffreddare
- preparare il frosting lavorando il formaggio, lo zucchero a velo e la vaniglia, aggiungere infine con una spatola la panna montata incorporandola bene
- tagliare la torta più alta a 2 strati e con un coppapasta da 8 cm circa tagliate dei cerchi di base, 3 per ogni tortina
- 12. assemblare le tortine con due strati di crema con una sac a poche e decorare come in foto
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