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Cinnamon Rolls o Kanelbulle

Name: Cinnamon Rolls o Kanelbulle
Total time: 20 min
Yield: 14 rolls
Ingredients: 1 uovo intero; 50 g burro; 220 ml latte intero; 100 g zucchero semolato; 1 cucchiaio di cannella in polvere; 1 bustina lievito madre secco Pane Angeli (oppure 10 g di lievito di birra o 100 g pasta madre); 300 g farina 00; 200 g farina manitoba; 140 g zucchero integrale di canna; 60 g burro morbido; 3 cucchiai cannella in polvere; 100 g zucchero a velo; 2-3 cucchiai latte; 1 cucchiaino essenza di vaniglia

I cinnammon roll o kanelbulle è un dolci nato in Svezia negli anni ’20 per la prima colazione o come dessert nella pausa caffè. Soffice pasta brioche con ripieno di zucchero, burro e cannella, viene arrotolata, tagliata e poi cotta al forno. Si può cospargere di granella o di glassa allo zucchero, nella versione anglosassone ed americana può essere guarnita anche con glassa alla vaniglia e formaggio. Esistono diverse varianti, da quella alla vaniglia a quello alle mandorle, è un dolce che provoca dipendenza sia per il profumo sia per il gusto, dovete assolutamente provarli.

morbidissime girelle di pasta brioche dal sapore unico della cannella

Tempo di preparazione

2,5 ore

Tempo di cottura

20 minuti

Porzioni

14 rolls

Ingredienti

Per la pasta brioche

1 uovo intero
50 g burro
220 ml latte intero
100 g zucchero semolato
1 cucchiaio di cannella in polvere
1 bustina lievito madre secco Pane Angeli oppure 10 g di lievito di birra o 100 g pasta madre
300 g farina 00
200 g farina manitoba

Per il ripieno

per la glassa al latte

100 g zucchero a velo
2-3 cucchiai latte
1 cucchiaino essenza di vaniglia

Tempo di preparazione

2,5 ore

Tempo di cottura

20 minuti

Porzioni

14 rolls

Ingredienti

Per la pasta brioche

1 uovo intero
50 g burro
220 ml latte intero
100 g zucchero semolato
1 cucchiaio di cannella in polvere
1 bustina lievito madre secco Pane Angeli oppure 10 g di lievito di birra o 100 g pasta madre
300 g farina 00
200 g farina manitoba

Per il ripieno

per la glassa al latte

100 g zucchero a velo
2-3 cucchiai latte
1 cucchiaino essenza di vaniglia

Istruzioni

In una planetaria lavorate il burro fuso nel latte caldo con metà della farina, la cannella, il lievito, lo zucchero
aggiungete l'uovo ed il resto della farina, lavorate bene con il gancio per almeno 5-10 minuti
formate un panetto e lasciate lievitare fino al raddoppio per circa 2 ore
stendete con le mani su una spianatoia infarinata il panetto creando un rettangolo di circa 30x25 cm
spalmate il burro cremoso su tutta la superficie della pasta lasciando 1 cm dai bordi
cospargete il burro di zucchero mescolato alla cannella
arrotolate la pasta dal verso più lungo, quello della larghezza ottenendo un rotolo
con l'aiuto di un coltello affilato tagliate tanti rotoli dello stesso spessore (circa 3-4 cm) e adagiate i rotoli su carta forno, lasciate lievitare per 40minuti circa coperti da un canovaccio
preriscaldare il forno a 180°C e cuocere i rolls per 20 minuti
sfornare e sistemare i rolls su una gratella per eliminare l'umidità
preparate la glassa mescolando bene lo zucchero con il latte e la vaniglia
cospargete la superficie con la glassa creando delle striature
servire i rolls tiepidi ed accompagnateli ad ottima tazza di latte o cappuccino caldo

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In questa ricetta ho testato la Pasta Madre disidratata Pane Angeli. Il risultato è ottimo, i rolls dopo un giorno sono ancora morbidi e leggeri, consiglio di conservarli coperti da pellicola in un luogo asciutto; i rolls possono anche essere congelati e scongelati successivamente in forno.

Allora cosa aspettate a provare questa ricetta? Una volta provati, non potrete più far a meno di preparare questi dolci da colazione dal sapore unico.

a presto e buona domenica a tutti!

Michy