Ci siamo quasi, manca pochissimo ad Irpinia StreEat Mood, uno degli eventi Food più importanti dell’Irpinia, seconda edizione tutta rinnovata che vede protagonisti 40 Chef che racconteranno al meglio i prodotti della terra irpina con i loro piatti. Irpinia Mood si terrà ad Avellino dal 16 al 18 Settembre in Corso Vittorio Emanuele.
Irpinia Mood ha organizzato Il Contest Memorie di domani per Food Bloggers, la sfida consiste nel reinterpretare una di queste ricette della tradizione Irpina: Baccalà alla Pertecaregna, Soffritto Irpino, Cicci di S. Lucia, Spaghetti all’avellinese e Cauzunciedd, conservando il buono della tradizione ma arricchendo le ricette con le conoscenze tecniche e l’estro creativo della cucina moderna.
Quando sono stata invitata a parteciparvi ho subito pensato che dovevo assolutamente riprodurre qualcosa che riguardasse una ricetta dolce, tra questa i famosi Cauzunciedd o Calzoncelli, che sono tipicamente ripieni di crema di castagne e rigorosamente fritti.
La mia ricetta utilizza diversi prodotti irpini tra cui il miele, il vino, la ricotta e le nocciole… ingredienti che sono la memoria delle tradizioni Irpine con una nota innovativa ed alternativa.
Vi lascio alla ricetta e noi ci vediamo ad Avellino all’Irpinia StreEat Mood, non potete assolutamente mancare!
Ringrazio Irpinia Mood per l’invito al contest per questo evento che si svolgerà nella mia città, da blogger e non da semplice cittadina per chi non potrà essere presente all’evento seguitemi sui social riportati nella barra laterale del blog, foto, live ed Instagram.
Stay tuned!
- 400 g di farina 00
- 2 cucchiai di cacao amaro
- 3 uova intere
- 100 g di zucchero semolato
- 1 cucchiaio di pasta di nocciole
- 100 ml olio evo
- 1/2 bicchiere di vino bianco Fiano di Avellino
- 200 g di ricotta
- 100 g di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
- miele millefiori q.b.
- granella di nocciole avellinesi tostate
- olio di semi di arachide q.b.
- lavorare tutti gli ingredienti ottenendo un impasto elastico e liscio che dovrà riposare per una mezz'ora avvolto da un canovaccio a temperatura ambiente
- lavorare la ricotta con lo zucchero e la vaniglia
- stendere la pasta con un mattarello ottendo una sfoglia sottile
- con l'aiuto di un coppapasta ottenente dei cerchi che riempirete con un cucchiaino di ripieno e chiuderete sigillando bene i bordi, rifinite con il coppapasta
- friggete i calzoncelli in abbondante olio di arachidi
- cospargete di zucchero a velo e granella di nocciole
- servite tiepidi o freddi
Con questa ricetta partecipo al Contest Memorie di Domani di Irpinia StreEat Mood
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