La sbrisolona è una delle mie crostate preferite, croccante e morbida al punto giusto, si abbina a qualsiasi farcitura ed è perfetta in ogni occasione.
Un pò di tempo fa ero andata a pranzo all’Agriturismo Regio Tratturo una piacevole scoperta, un posto completamente immerso nella natura e nelle immense e verdi vallate di Ariano Irpino, cucina tipica e piatti preparati con prodotti a km0 della loro terra. Se volete comprare qualcosa preparato dalla famiglia Regio Tratturo potete farlo nella piccola bottega di prodotti artigianali, conserve, confetture, origano, miele e tanto amore…
La ricetta di questa crostata sbrisolona è stata preparata con due ingredienti eccezionali, la confettura di fichi di Regio Tratturo ed il burro di bufala di Tenuta Vannulo, una delle mie tappe fisse quando vado in Cilento. La frolla preparata con burro di bufala biologico ha un sapore delicato, fragrante e si abbina perfettamente con qualsiasi tipo confettura o crema.
- 300 g di farina 00
- 100 g d burro di bufala
- 1 uovo intero
- 100 g di zucchero semolato
- 1 cucchiaio di essenza di vaniglia
- 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 vasetto di confettura di fichi per farcire
- zucchero a velo
- lavorare il burro con la farina setacciata con il lievito fino ad ottenere delle palline piccole omogenee
- aggiungere lo zucchero e l'uovo intero e la vaniglia
- lavorare velocemente e lasciar riposare in frigo avvolta da pellicola per 20 minuti
- preriscaldare il forno
- stendere 2/3 della pasta con un mattarello e ricoprire una pirofila imburrata ed infarinata da circa 22 cm
- farcire con la confettura di fichi
- coprire con palline di frolla
- infornare a 180°C per 40 minuti circa
- servire con una spolverizzata di zucchero a velo
Vi lascio un collage di foto dell’ Agriturismo Regio Tratturo di Ariano Irpino, in provincia di Avellino, dove consiglio di andarci per pranzo e trascorrere una giornata all’aria aperta con piatti della tradizione irpina a Km 0 e qualche foto di Tenuta Vannulo, una perla del Cilento per la produzione di prodotti con latte di Bufala totalmente BIO, per me i migliori in assoluto.
Agriturismo Regio Tratturo, Ariano Irpino, Avellino
Tenuta Vannulo, Paestum
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