L’estate ormai è alle porte, e chi mi segue sui social, saprà sicuramente che sono sotto regime dietetico… una foodblogger e per giunta con un blog di dolci può mettersi mai a dieta? Ebbene sì, avevo davvero esagerato negli ultimi tempi ed accumulato kg di anno in anno… Proprio per questo motivo oggi ho sperimentato una colazione light, proteica e fresca: le crepes di farina di quinoa, sono semplicissime da preparare, il risultato è davvero sorprendente. Sono senza lattosio, senza glutine e senza uova, leggerissime! La farcitura prevede una confettura che profuma di primavera a base di Rosa Canina della Rigoni di Asiago e le mie adorate fragole fresche…
La farina che ho utilizzato è un prodotto nuovo di Farine Magiche Lo Conte . La quinoa è ricca di proteine ed aminoacidi, sostanze antiossidanti e sali minerali, un vero Superfood!
Vi lascio la ricetta! Enjoy!
- 100 g di farina di quinoa (Lo Conte)
- 80 ml di latte di soia
- 1 cucchaio di olio di oliva
- 1 punta di cucchiaino di lievito per dolci
- confettura di Rosa Canina di Rigoni di Asiago
- fragole fresche q.b.
- in una terrina, con l'aiuto di una frusta, lavorare la farina con il lattee l'olio fino ad ottenere un composto fluido ma non troppo liquido
- preriscaldare una padella antiaderente
- versare un mestolo di impasto e far cuocere da entrambi i lati per 2 minuti circa
- farcire a piacere le crepes con fragole e confettura
- servire con una spolverizzata di zucchero a velo
questa ricetta è in collaborazione con 
partecipo anche al contest Sapori di Primavera di Rigoni di Asiago
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