Benvenuto settembre e benvenuti nuovi frutti di stagione, tra cui i miei adorati fichi!
Ci sono dei buoni motivi per mangiarli, oltre al fatto che sono dolci e deliziosi, sono fondamentali nel cambio di stagione, in quanto sono ricchi di fibre, calcio, antiossidanti, calcio, magnesio e potassio, proteggono il sistema immunitario e sono fonte di energia.
Recandomi ad uno dei mercatini della mia città, dove vengono spesso delle contadine delle campagne locali con le loro ceste ricche di prodotti della mia terra, ho trovato un cestino di deliziosi fichi freschi… dopo averne mangiato un bel pò, mi sono fatta tentare dalla voglia di preparare un dolcetto delizioso a base di questi frutti. Ho pensato ai Muffins, che adoro, alle colazioni di settembre, alla combinazione con la mandorla e cacao e da qui è nata questa ricetta. Spero vi piacciano! Provateli e fatemi sapere, sono facilissimi e veloci!
INGREDIENTI
(per 6 muffins)
- 1 uovo
- 80 g di zucchero semolato
- 50 ml di olio di semi di mais
- 1 cucchiaio di yogurt greco
- 50 ml di latte
- 50 g di farina di mandorle
- 230 g di farina 00
- 20 g di cacao amaro in polvere
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 pizzico di bicarbonato
- la polpa di 10 fichi maturi
- qualche fico per decorare
- zucchero a velo
PROCEDIMENTO
- lavorare con una frusta a mano l’uovo con lo zucchero, l’olio, il latte, lo yogurt e aggiungere la polpa di fichi spezzettata
- miscelare le farine con il lievito con il cacao e bicarbonato
- aggiungere gli ingredienti solidi ai liquidi mescolando velocemente
- dividere l’impasto in stampi da muffins riempendoli fino a 3/4
- decorare con fettine di fichi
- cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti
- lasciare raffreddare e cospargere a piacere con zucchero a velo
Enjoy!
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