Crostate/ Dolci alla frutta

Crostata estiva al cocco con confettura di limoni e pesche noci

Ciao a tutti!
Sono tornata! Le vacanze sono andate benissimo, relax, sole, mare, ottimo cibo e posti incantevoli, a breve vi mostrerò tutto in un blog post.
L’estate sta finendo… chi l’ha detto? In città fa ancora caldo, i weekend ancora a mare, si organizzano cene con amici e parenti e si ha voglia di preparare qualcosa di buono per deliziare chi più amiamo…
Oggi vi mostro una ricetta molto facile e buona, che ho creato perchè avevo voglia di qualcosa di fresco ma nello stesso tempo tradizionale… una crostata dal sapore estivo con note tropicali del cocco, la freschezza del limone e la dolcezza della pesca. La frolla è senza burro, con olio extravergine di oliva e zucchero di canna. Provatela è deliziosa… se non vi piace la confettura di limoni, potete utilizzare una confettura neutra di albicocche o pesche.

 
INGREDIENTI
 
  • 2 uova
  • 300 g di farina 00
  • 50 g di farina di cocco
  • 100 g di zucchero di canna
  • 60 ml di olio extravergine di oliva
  • 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
  • confettura di limoni (Rigoni di Asiago)
  • 2 pesche noci grandi
  • zucchero semolato q.b.

PROCEDIMENTO

 
  • Lavate le pesche, sbucciatele e tagliatele a fettine sottili, fatele macerare in un paio di cucchiai di zucchero
  • preparate la frolla mescolando tutti gli ingredienti con la farina setacciata con il lievito, se l’impasto risulta poco omogenea aggiungete un pò di latte fresco per amalgamare.
  • lasciate riposare la frolla per 30 minuti in frigo 
  • stendete la frolla e distribuite la pettola in uno stampo rettangolare
  • con una forchetta bucherellate la base
  • distribuite la confettura di limoni, creando uno strato omogeneo 
  • sistemate le fette di pesca a piacere 
  • cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti
  • lasciate raffreddare e servite

 

 
 
 
 
 
 
 
Enjoy!
 
 
questa ricetta è in collaborazione con 
 
 

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2 Comments

  • Reply
    Monica
    1 Settembre 2015 at 20:05

    Deve essere una delizia, anche perchè ultimamente mi ispirano tantissimo le crostate con questa forma! La marmellata di limoni ammetto però di non averla mai assaggiata: devo rimediare! 🙂

    • Reply
      letortedimichy
      2 Settembre 2015 at 13:05

      Ciao Monica, molto fresca e buona, provala e fammi sapere 🙂

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