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Mini Caprese al limone d’Amalfi ed olio di oliva

Ciao a tutti!
Siamo già a luglio, i dolci si fanno sempre più freschi, dal sapore estivo… come non pensare ad un dolce al limone, l’agrume per eccellenza che dona ad ogni dolce un tocco di freschezza…
Ogni estate vado spesso in costiera Amalfitana a mare e non solo… il mio rito è quello di comprare i limoni o dal fruttivendolo di Vietri o dal vecchietto del posto che ne ha davvero pochi ma sempre freschissimi di giornata… e dopo? impossibile non preparare qualcosa di dolce a base di limoni amalfitani, il profumo della loro scorza è unico!
La versione della torta caprese al limone ed olio d’oliva è ideale per l’estate… in monoporzioni è perfetta per essere servita ai vostri ospiti 🙂
Allora cosa aspettate a preparare queste mini caprese al limone? sono buonissime!

 
INGREDIENTI
( per 6 capresine)
 
  • 3 uova medie
  • 100 g di mandorle pelate
  • 100 g di cioccolato bianco
  • 75 g di zucchero semolato
  • 75 g di olio di oliva
  • 2 cucchiai di fecola di patate
  • il succo e la buccia grattugiata di un limone amalfitano

PROCEDIMENTO

 
  • in un mixer ridurre le mandorle a farina insieme al cioccolato bianco 
  • lavorate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso
  • aggiungete l’olio, la farina di mandorle e la fecola
  • infine aggiungete il succo e la scorza di limone grattugiata
  • versate l’impasto in uno stampo di silicone a semisfera o in uno stampo da muffins
  • cuocete in forno preriscaldato a 170°C per circa 35 minuti
  • una volta raffreddate spolverizzate con zucchero a velo vanigliato
 
 



Enjoy!

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