Tortino di ciliege con mandorle e pistacchi

E’ impossibile non vederle in giro, un richiamo della natura, mentre passeggi tra i banchi del mercato, di colore rosso rubino, turgide, morbide e succose, le mie amatissime ciliege… una tita l’altra, ricche di vitamine ed di antiossidanti, ottime per preparare tanti dolci golosi.

Ho pensato di creare un dolcino semplice e di effetto, molto gustoso, le ciliege vengono leggermente caramellate in padella, l’impasto del dolce è a base di mandorle e pistacchi che si sposano benissimo con questo frutto.

I tortini si preparano in pochissimo tempo, sono davvero gustosi, se li fate mandatemi le vostre foto, le pubblicherò nella sezione “Rifatte da voi”.

Enjoy!

 

 

INGREDIENTI
(x circa 6 tortini)

• 2 uova intere
• 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
• 90 gr di zucchero + zucchero semolato q.b per caramellare le ciliege
• 100 gr di farina 00
• 70 gr di mandorle tritate a farina (o 100 se non aggiungiamo pistacchi)
• 30 gr di pistacchi tritati
• 1 cucchiaino di lievito per dolci sciolto in due dita di latte
• 50 ml di  olio di semi di mais
• 100 gr di ciliege
• zucchero semolato q.b.

• lavate le ciliege, asciugatele e togliete il nocciolo
• saltate i pezzi di ciliege con due cucchiai di zucchero in padella per almeno 5 minuti fin quando il liquido non risulterà addensato e lucido
• miscelate le farine e lo zucchero
• battete le uova, aggiungete l’olio
• mescolate velocemente con la farina ed infine aggiungete il lievito sciolto nel latte
• versate un cucchiaio di ciliege caramellate sul fondo di uno stampo preferibilmente di silicone
• versate sopra l’impasto per 3/4 e cuocete in forno preriscaldato a 170°C per 30 minuti