Ricette salate/ Torte Salate

Torta rustica agli asparagi e ricotta

Ciao a tutti!
Oggi sul blog una ricetta salata! Per accontentare tutti i gusti, ogni tanto, bisogna dedicarsi anche alle torte salate, e quale periodo migliore della primavera con i suoi ortaggi, verdi e freschissimi.
Vi propongo una ricetta molto semplice che potrete utilizzare anche quando avete invitati a cena ed avete poco tempo. Bastano pochi ingredienti, tra cui una base di pasta sfoglia ed il gioco è fatto!
In questa ricetta, però, i protagonisti sono gli asparagi di campo e la ricotta di Bagnoli, entrambi della mia terra l’Irpinia.

INGREDIENTI

  • 1 rotolo di pasta sfoglia tondo fresco (io in genere uso quella Buitoni)
  • 500 gr di ricotta di pecora o in alternativa di mucca
  • 2 mazzetti di asparagi di campo
  • 100 gr di parmigiano grattugiato
  • 2 uova intere
  • 50 gr di prosciutto cotto a listarelle
  • una decina di pomodorini ciliegia
  • sale,olio e pepe q.b.

PROCEDIMENTO

  • lavare gli asparagi e togliere la parte del gambo legnosa
  • far bollire in acqua per 8-10 minuti
  • passare gli asparagi in padella (tenete qualche gambo da parte per la decorazione) con olio e aglio, salare e pepare, lasciar raffreddare
  • in una pirofila adagiate la pasta sfoglia utilizzando la stessa carta da forno della confezione 
  • lavorare la ricotta con la forchetta, aggiungere il prosciutto
  • battere le uova con un pizzico di sale e pepe, aggiungere il parmigiano
  • versare nella ricotta ed amalgamare bene
  • aggiungere gli asparagi
  • versare la crema di ricotta ottenuta sulla pasta sfoglia, ripiegate il bordo della sfoglia verso l’interno per creare un piccolo cornicione
  • decorare con gli asparagi e i pomodorini tagliati a metà
  • cuocere per 35 minuti circa a 180°C in forno preriscaldato
  • servire tiepida
 
Enjoy!

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2 Comments

  • Reply
    Sabrina Rabbia
    27 maggio 2015 at 13:34

    DAVVERO DELIZIOSA, CHE BELLA DECORAZIONE!!!!!!BRAVA!!!!!BACI SABRY

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