Biscotti con farina di riso e gocce di cioccolato (gluten free)

Buongiorno a tutti!
Che ne dite di preparare un pensiero per la vostra mamma? Facile, veloce, leggero e gluten free, così accontentiamo tutte!
I biscotti a base di farina di riso sono ottimi in ogni momento della giornata, fragranti, leggeri e con l’aggiunta di gocce di cioccolato vi sorprenderanno. La confezione in cui metteremo i biscotti è molto carina e alla moda, un semplice barattolo con chiusura ermetica ed un bel fiocco, un bigliettino o un tag ed stupirete anche la mamma più esigente!
Auguri a tutte le mamme del mondo!

INGREDIENTI

• 200 gr di farina di riso (io ho utilizzato Alce Nero bio)
• 20 gr di fecola di patate
• 70 gr di zucchero
• 70 gr di burro di bufala o di latte vaccino
• 2 tuorli
• 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
• 50 gr di gocce di cioccolato
• 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
• 1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO

• mescolate farina, lievito e sale con le gocce
• aggiungete il resto degli ingredienti ed il burro ammorbidito
• lavorate velocemente
• fate riposare l’impasto in frigo per 30 minuti
• stendete la pasta di circa 1/2 cm e con un coppapasta formate i biscotti
• disponete su una teglia ricoperta di carta da forno

• infornate in forno preriscaldato a 180° C per 15 minuti
• fate raffreddare e conservate in vasetto di vetro o scatola di latta