Cornetti integrali al miele con confettura di ciliege

Buongiorno!
La bella stagione è arrivata… le colazioni diventano più leggere, fresche e naturali…
oggi vi propongo una ricetta facile e veloce per preparare dei cornetti integrali con miele, senza zucchero, senza burro e soprattutto a lievitazione naturale… in aggiunta un’accoppiata vincente, il ripieno di confettura di ciliege biologica di Rigoni di Asiago a base di zuccheri della frutta, che ne pensate? Provateli e fatemi sapere, attendo le vostre foto!

• 250 gr di farina integrale
• 100 gr di farina 00
• 60 gr di lievito naturale o pasta madre (oppure in alternativa 1/2 cubetto di lievito di birra)
• 1 uovo intero
• 100 gr di miele millefiori ( MielBio di Rigoni di Asiago)
• 100 ml di latte intero
• 50 ml di olio extravergine di oliva
• 1 pizzico di sale
• confettura alle ciliege di Rigoni di Asiago http://www.fiordifrutta.it/ 

PROCEDIMENTO

• lavorare tutti gli ingredienti in una planetaria fino a quando il composto non risulta liscio 
• far lievitare in una ciotola coperta con pellicola per circa 3-4 ore
• stendere quindi con l’aiuto di un mattarello la pasta creando una cerchio di circa 30 cm da cui ritaglierete 12 triangoli di pasta, tagliando con un coltello prima in 4 parti e poi ogni parte in altre 3
• mettete al centro di ogni truangolo un cucchiaino di confettura e chiudete arrotolando dando la forma tipica del cornetto
• adagiate i cornetti su una teglia ricoperta di carta forno 
• coprite con un canovaccio pulito e fate lievitare per tutta la notte

• spennellate con latte e aggiungete a piacere granella di zucchero o zucchero semolato
• cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti
• lasciate intiepidire e gustateli ancora caldi a colazione