Crostate/ Dolci con frutta secca/ Dolci con marmellata

Mini sbrisolone con ricotta di bufala, confettura di corniole e granella di pistacchi

Ciao a tutti!

Domenica sono andata a fare un giro nella terra delle Bufale, tra Battipaglia e Paestum, dove si trovano i migliori Caseifici con latte di Bufala. Il mio preferito è sicuramente Tenuta Vannulo (http://www.vannulo.it/) per la sua produzione di mozzarella di Bufala con latte certificato Bio, la sua Yogurteria e la Tenuta che è in continua evoluzione, un’azienda agricola biologica meravigliosa. A pochi passi da Vannulo c’è Rivabianca  un Caseificio di una cooperativa di allevatori di bufale http://www.rivabianca.it/home.asp, lì ho comprato la ricotta ed il burro di bufala, quest’ultimo introvabile nei supermercati, è un’ esclusiva di pochi caseifici della zona.
Avendo a disposizione questi ottimi ingredienti e delle confetture biologiche Fiordifrutta di Rigoni di Asiago, ho deciso di preparare un dolcetto delizioso a base di pasta frolla ovviamente preparata con burro di bufala. sono nate le Mini Sbrisolone con ricotta di bufala, confettura di Corniole (un sorta di ciliege selvatiche) e granella di pistacchi di Bronte. Una delizia di sapori dovuta soprattutto alla scelta di ingredienti freschi e di ottima qualità che fanno sempre la differenza.
Vi lascio la ricetta! Spero vi piaccia!
Enjoy!
 
 
INGREDIENTI
( per 4 sbrisolone da 6-7 cm)
 
per la pastafrolla
  • 220 g di farina 00
  • 90 gr di zucchero semolato
  • 90 gr di burro di bufala
  • 1 uovo intero
  • una punta di cucchiaino di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • granella di pistacchi di Bronte

per la crema di ricotta

  • 200 gr di ricotta di bufala
  • 60 gr di zucchero
  • essenza di vaniglia 1 cucchiaino o 1/4 di semi di bacca

confettura Fiordifrutta Rigoni Corniole

  • 4 cucchiai

PROCEDIMENTO

  • lavorare farina setacciata con il lievito con il burro morbido
  • aggiungere lo zucchero, l’uovo ed il sale
  • lavorare bene velocemente
  • avvolgere con pellicola e far riposare in frigo la frolla per 30 minuti
  • stendere 4 dischi con il mattarello tenendo da parte 1/3 della frolla
  • sistemate i dischi in mini stampi di ceramica imburrati ed infarinati
  • farcite prima con uno strato di ricotta e poi con un cucchiaio di marmellata di corniole
  • coprire con pezzetti di frolla sbriciolata tra le mani e granella di pistacchi
  • infornate a 180°C per 35 minuti
  • gustate le sbrisolone semplici o cosparse di zucchero a velo
 
questa ricetta è in collaborazione con Rigoni di Asiago http://www.rigonidiasiago.com/

 

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