Banana, date & walnut bread (Torta di banane, datteri e noci)

Eccomi qui non una nuova ricetta ispirata alla tradizione anglosassone.
Appena tornata dal mio viaggio a Londra di cui a breve vi racconterò con un articolo, sono rimasta colpita da questa torta eccezionale a base di banane, noci e datteri. La troverete in tutte le bakery, i caffè e le tea room inglesi. La ricetta è stata presa da un libro inglese regalatomi qualche Natale fa dalla mia amica londinese. Ho apportato solo qualche modifica, il risultato è davvero ottimo!
Enjoy!
 

INGREDIENTI

• 400 gr di banane ridotte in pure con il succo di mezzo limone
• 300 gr di farina 00
• 1 cucchiaio di lievito per dolci
• 1 pizzico di bicarbonato
• 140 gr di zucchero fine 
• 120 gr di burro fuso
• 2 uova battute
• 100 gr di datteri denocciolati e tagliati a pezzetti piccoli
• 50 gr di noci a pezzetti più qualcuna per la decorazione

PROCEDIMENTO

• riducete le banane mature in crema aiutandovi con una forchetta
• aggiungete le due uova battute 
• setacciate la farina con il lievito, il bicarbonato e lo zucchero
• aggiungete la farina al composto di banane ed uova
• aggiungete quindi il burro fuso, mescolate bene con una frusta
• aggiungete la frutta secca e mescolate bene
• versare il composto in uno stampo da plumcake e decorate la superficie con noci e datteri a piacere
• infornate a 160°C per circa 1 ora

 

• la torta può essere conservata per 3-4 giorni avvolta da pellicola trasparente