Biscotti banana, miele e cannella

Buongiorno a tutti!
Oggi ho voluto sperimentare una ricetta nuova, utilizzando alcuni ingredienti che avevo comprato, molti dei quali biologici per creare dei biscotti da colazione o merenda che non fossero eccessivamente calorici e nello stesso tempo gustosi. Ho guardato in dispensa e mi son detta, facciamo dei biscotti integrali…magari allo sciroppo d’agave per i vegani, miele per chi lo preferisce… aggiungiamoci la cannella, una delle spezie che preferisco di più in inverno… ovviamente niente burro, l’olio extravergine andrà bene… guardo nel portafrutta e vedo una banana sola soletta molto matura che non calcolava nessuno, mi son detta perchè non utilizzarla per i biscotti? Ovviamente la ricetta dei biscotti è vegana in quanto ho deciso di sostituire le uova con la banana.
Dopo aver mescolato il tutto e sistemato le proporzioni, ottenendo la giusta consistenza, vi presento i miei Biscotti Vegan senza uova alla banana, miele e cannella. Il risultato è molto soddisfacente, i biscotti risultano saporiti e morbidi, saziano e sono adatti anche per chi è a dieta poichè privi di grassi dannosi, zuccheri e farine raffinate.
credo proprio che preparerò spesso questi biscotti per la mia colazione in vista della dieta che prima o poi farò seriamente anche io!
Cosa aspettate a provare questa ricetta? Non vedo l’ora di leggere i vostri commenti!

INGREDIENTI

• 1 banana matura
• 2 cucchiai sciroppo d’agave o miele ( Rigoni di Asiago, http://www.rigonidiasiago.com/miele-italiano/)
• 250 gr di farina integrale (Almaverde Bio http://www.almaverdebio.it/it)
• 100 gr di farina di riso
• 1 cucchiaio colmo di zucchero integrale di canna (io compro quello della Coop http://www.e-coop.it/web/guest/piu-buoni-con-il-sud-del-mondo)
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1/2 cucchiaino di cannella o in alternativa vaniglia
• 1 punta di coltello di bicarbonato di sodio

PROCEDIMENTO

• ridurre la banana matura in crema aiutandosi con una forchetta
• mescolare tutti gli ingredienti (miele o sciroppo d’agave, zucchero, olio, farine miscelate e cannella) in una ciotola
• formare con le mani delle palline arrotondate e leggermente schiacciate di circa 3-4 cm che sistemerete su una teglia con carta da forno
• cuocere a 180°C per 12-13 minuti 
• lasciar raffreddare e cospargere a piacimento con zucchero a velo vanigliato