Crostata con crema di castagne al cioccolato

Ciao a tutti!

L’autunno appena arrivato ci ispira con le sue delizie di stagione…

Le castagne della mia terra, l’Irpinia, non possono mai mancare sulla nostra tavola, dalle caldarroste alle lesse e come sempre anche in versione dolce. 

Oggi ho deciso di fare una ricetta molto buona che accoppia la fragranza della pasta frolla alla cremosità della castagna lavorata con il cioccolato e lo zucchero.

Un dolce buonissimo che raccoglie tutto il sapore dell’autunno!

400 gr di farina 00

150 gr di zucchero semolato

1 cucchiaio di aroma vaniglia

150 gr di burro a pezzetti

1 pizzico di sale

2 uova intere

1 kg di castagne intere

100 gr di cioccolato fondente

100 gr di panna di latte

250 gr di zucchero a velo

50 gr di cacao in polvere

1-2 bicchierini di rhum o liquore strega

1 bicchiere di latte

 

– impastare la frolla, lavorando prima la farina ed il burro 

– aggiungere zucchero ed uova con la vaniglia fino e lavorare fino ad ottenere un panetto omogeneo

– far riposare la pasta frolla mezz’ora in frigo

– sbucciare le castagne e lessarle in pentola

– togliere la pellicina quando sono ancora calda

– passare le castagne nello schiacciapatate

– sciogliere il cioccolato nella panna, aggiungerlo alle castagne con gli altri ingredienti fino ad        ottenere un composto cremoso

– stendere la frolla in una tortiera da circa 26 cm

– versare la crema di castagne all’interno

– coprire creando una griglia con striscioline di pasta frolla

– cuocere per circa 40-45 minuti a 180°C in forno preriscaldato