Vi capiterà spesso nella preparazione dei vostri dolci e creme che vi avanzino degli albumi,
cosa si fà?
Per la serie “non si butta niente” possiamo utilizzare gli albumi per preparare un dolce leggero e sofficissimo: la Angel Food Cake, nome e consistenza angeliche 🙂
Questa volta vi propongo la versione con mandorle… è davvero ottima, provatela e fatemi sapere!
INGREDIENTI
stampo da chiffon cake o cianbella alto da 24 cm
- 6 albumi a temperatura ambiente
- 110 di zucchero semolato
- 1 cucchiaio raso di cremor tartaro
- 70 gr di farina 00
- 40 gr di farina di mandorle
- 1 cucchiaio di aroma vaniglia
PROCEDIMENTO
- nella planetaria montate a neve gli albumi col cremore di tartaro e la vaniglia
- quando
inizia a formarsi la prima schiuma aumentate la velocità aggiungete un poco alla volta lo zucchero fino ad ottenere un composto simile alla meringa ben sodo - aggiungete la farina setacciata e la farina di mandorle mescolando dal basso verso l’alto senza smontare
- sul fondo dello stampo imburrato mettete la farina di mandorle e
versateci sopra il composto ed infornate a metà altezza per circa 30-40
minuti - lasciate in forno spento per altri 10 minuti
- capovolgete su una gratella per raffreddare
- spolverizzare con zucchero a velo
- potete gustare la torta anche con panna di latte montata e frutta fresca
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