Angel e Chiffon Cakes/ Dolci da Colazione/ Dolci da merenda/ Torte Americane

Angel Food Cake alle Mandorle

 
 
 
 
 
 
 
Vi capiterà spesso nella preparazione dei vostri dolci e creme che vi avanzino degli albumi, 
cosa si fà?
Per la serie “non si butta niente” possiamo utilizzare gli albumi per preparare un dolce leggero e sofficissimo: la Angel Food Cake, nome e consistenza angeliche 🙂
Questa volta vi propongo la versione con mandorle… è davvero ottima, provatela e fatemi sapere!
 
 
INGREDIENTI
stampo da chiffon cake o cianbella alto da 24 cm
  • 6 albumi a temperatura ambiente
  • 110 di zucchero semolato 
  • 1 cucchiaio raso di cremor tartaro
  • 70 gr di farina  00
  • 40 gr di farina di mandorle
  • 1 cucchiaio di aroma vaniglia
PROCEDIMENTO 
  • nella planetaria montate a neve gli albumi col cremore di tartaro e la vaniglia
  • quando
    inizia a formarsi la prima schiuma aumentate la velocità aggiungete un poco alla volta lo zucchero fino ad ottenere un composto simile alla meringa ben sodo
  • aggiungete la farina setacciata e la farina di mandorle mescolando dal basso verso l’alto senza smontare
 

  • sul fondo dello stampo imburrato mettete la farina di mandorle e
    versateci sopra il composto ed infornate a metà altezza per circa 30-40
    minuti
  • lasciate in forno spento per altri 10 minuti
  •  capovolgete su una gratella per raffreddare
  • spolverizzare con zucchero a velo
  • potete gustare la torta anche con panna di latte montata e frutta fresca
 

 

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