Cassateddi o ravioli fritti siciliani

Carnevale, periodo di dolcetti fritti di ogni tipo…

oggi vi propongo una ricetta buonissima che è tipica della Sicilia, perfetta per il periodo di carnevale anche come alternativa ai ravioli fritti classici.

INGREDIENTI

500 gr di farina
150 gr di zucchero semolato
1/2 bicchiere di olio extravergine d’oliva
1 cucchiao di brandy
1 limone
400 gr di ricotta
50 gr di cioccolanto fondente a pezzetti
1 albume
cannella
zucchero a velo q.b.
olio di semi q.b.
acqua q.b.

PROCEDIMENTO

impastate farina con metà dello zucchero, aggiungere il succo di mezzo limone, l’olio, un pizzico di sale e lavorare con acqua fino ad ottenere un impasto liscio che farete riposare per 30 minuti a temperatura ambiente coperto
lavorate la ricotta con lo zucchero rimasto, un pizzico di cannella ed aggiungere il cioccolato
stendete la pasta a sfoglia sottile e ricavate dei quadrati con un tagliapasta
distribuite il ripieno a mucchietti
spennellate i bordi con un pò di albume montato e chiudete i ravioli
friggete in abbondante olio bollente
sistemate i ravioli su carta assorbente
cospargete con zucchero a velo
servite tiepidi o freddi a piacere