Lievitati/ Pane/ Ricette salate

Pane Bianco con Lievito Madre per il World Bread Day 2013

Stavo quasi dimenticando di pubblicare una ricetta per il World Bread Day 2013, la giornata mondiale del pane…
Per questa giornata ho scelto una ricetta semplicissima in cui si utilizza il lievito naturale o pasta madre che ho prodotto da zero circa un anno fa…
Vi lascio alla ricetta del Pane Bianco con Lievito Madre ed approfitto per anticiparvi che decicherò un blog solo alle ricette salate e a quelle con il lievito madre… a breve altre news, stay tuned!
 
Happy World Bread Day 2013 everyone!
 
 
INGREDIENTI
  •  250 gr di farina 00
  • 300 gr di manitoba
  • 300 ml di acqua
  •  1 cucchiaio di sale
  • 1 cucchiaio di olio
  • 180 gr di lievito madre
 
PROCEDIMENTO
 
– sciogliete il lievito madre in 150 ml di acqua, aggiungete l’olio, le farine mescolate e la restante acqua, lavorate per 7-8 minuti nella planetaria con il gancio, aggiungete il sale e lavorate altri 2-3 minuti
 
– mettete il panetto sulla spianatoia e stendete la pasta della forma di un rettangolo che chiudere con piega a 3, con la tecnica di chiudere prima il lembo di destra verso sinistra, quello di sinistra verso destra e destra verso sinistra, fate questo procedimento per un paio di volte
lasciate riposare per 2-3 ore l’impasto piegato e coperto con un canovaccio
 
– ristendete la pasta e lavorate velocemente dando al pane la forma desiderata, tonda o rettangolare in un recipiente adatto ricoperto di carta da forno
 
– lasciate lievitare tutta la notte per 8-12 ore coperto con un canovaccio sotto al forno
 
– riscaldate il forno a 230 gradi e cuocete il pane per 40-45 minuti fino a doratura.
 

enjoy your bread! 

 
Con questa ricetta partecipo al World Bread Day 2013 World Bread Day 2013 8th edition
 
Announcing World Bread Day 2013 - 8th edition!

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5 Comments

  • Reply
    Nunzia
    17 Ottobre 2013 at 10:27 AM

    CIAO UN CONSIGLIO, NON AVENDO IL LIEVITO MADRE POSSO USARE IL LIEVITO DI BIRRA NORMALE? E IN CHE PROPOZIONI?
    GRAZIE MILLE E BACI
    NUNZIA

    • Reply
      letortedimichy
      17 Ottobre 2013 at 1:15 PM

      ciao Nunzia il risultato verrebbe un pò diverso, però per lievitazioni lunghe basterebbe aumentare la manitoba di 50 grammi e aggiungere il lievito di birra 1/4 di cubetto poichè farai lievitare il tutto almeno una notte… prova…

    • Reply
      Nunzia
      17 Ottobre 2013 at 8:41 PM

      Ok Michi provero' 🙂
      Grazie mille sei stata gentilissima a rispondere 🙂
      Buona serata
      Nunzia

  • Reply
    zorra
    26 Ottobre 2013 at 9:38 AM

    It looks perfect. I love the crumb! Grazie per la tua partecipazione al World Bread Day 2013!

  • Reply
    letortedimichy
    28 Ottobre 2013 at 3:04 PM

    Dear Zorra, Many Thanks for your comment. It was a pleasureto make a bread for your contest. 🙂

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