Pane Bianco con Lievito Madre per il World Bread Day 2013

Stavo quasi dimenticando di pubblicare una ricetta per il World Bread Day 2013, la giornata mondiale del pane…

Per questa giornata ho scelto una ricetta semplicissima in cui si utilizza il lievito naturale o pasta madre che ho prodotto da zero circa un anno fa…

Vi lascio alla ricetta del Pane Bianco con Lievito Madre ed approfitto per anticiparvi che decicherò un blog solo alle ricette salate e a quelle con il lievito madre… a breve altre news, stay tuned!

 

 

 

 

– sciogliete il lievito madre in 150 ml di acqua, aggiungete l’olio, le farine mescolate e la restante acqua, lavorate per 7-8 minuti nella planetaria con il gancio, aggiungete il sale e lavorate altri 2-3 minuti

 

– mettete il panetto sulla spianatoia e stendete la pasta della forma di un rettangolo che chiudere con piega a 3, con la tecnica di chiudere prima il lembo di destra verso sinistra, quello di sinistra verso destra e destra verso sinistra, fate questo procedimento per un paio di volte

lasciate riposare per 2-3 ore l’impasto piegato e coperto con un canovaccio

 

– ristendete la pasta e lavorate velocemente dando al pane la forma desiderata, tonda o rettangolare in un recipiente adatto ricoperto di carta da forno

 

– lasciate lievitare tutta la notte per 8-12 ore coperto con un canovaccio sotto al forno

 

– riscaldate il forno a 230 gradi e cuocete il pane per 40-45 minuti fino a doratura.

 

enjoy your bread! 

 

Con questa ricetta partecipo al World Bread Day 2013 World Bread Day 2013 8th edition