Mini Pavlova alle fragoline di bosco

Salve a tutti!

Ieri ho ricevuto in regalo delle fragoline di bosco appena raccolte e ho pensato di preparare
dei dolcetti diversi, leggeri, estivi e gustosi…

le Mini Pavlove.

La pavlova è un dolce estivo di origine australiana ispirato alla ballerina russa Anna Matveyevna Pavlova. La Pavlova originale è di solito servita come una torta unica … ma io preferisco le monoporzioni non solo perchè sono più semplici da servire… ma anche perchè potrete gustarle senza dividere questo goloso piacere con nessuno 😉

INGREDIENTI

(x 6 pavlove da 6 cm di diametro circa)

60 gr di albume d’uovo
100 gr di zucchero semolato tipo Zefiro
1 pizzico di cremor tartaro
1 cucchiaino di aceto di mele
1/2 cucchiaio di amido di mais
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
200 gr di fragoline di bosco
200 ml di panna fresca

PROCEDIMENTO

montare gli albumi, quando inizieranno a diventare bianchi aggiungete il cremor, poi un cucchiaio alla volta lo zucchero, continuate a montare, aggiungete l’amido di mais ed infine l’aceto di mele.

la meringa dovrà essere montata e ferma come in questa foto

con un cucchiaio distribuite 6 mucchietti su una teglia ricoperta di carta da forno e con una spatola livellatele e scavatele dentro leggermente formano l’incavo dove mettere la panna