Biscotti e Cookies

Biscotti leggeri e soffici al profumo di mandarino

era da tempo che volevo provare a fare dei biscotti senza burro…
che fossero quindi leggeri e morbidi 
allo stesso tempo…
questa ricetta vi stupirà, provare per credere…

poichè in questo periodo i mandarini si trovano facilmente al mercato, ho deciso di utilizzare questo frutto come aroma al posto di un’arancia o di un limone…
 
 
INGREDIENTI
  • 200 gr di farina ‘00’
  • 150 gr di farina di riso
  • 50 ml di latte
  • il succo di 2 mandarini + la scorza grattuggiata
  • 50 ml di olio di oliva o semi di mais/arachidi
  • 140 gr di zucchero
  • 1 uovo
  • 8 gr di ammoniaca per dolci
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia/1 bustina di vanillina
  • zucchero a velo per decorare

mescolare uova,zucchero, olio, succo di mandarino ed estratto di vaniglia

aggiungere il latte tiepido
aggiungere le due farine e l’ammoniaca
l’impasto è molto morbido 
 
 
far riposare in frigo per 1 ora
 
preriscaldare il forno a 180°C , formare delle palline ben distanziate con un cucchiaio
 
 cuocere per 15/20 minuti

 

 
 cuocere per 15/20 minuti 
 
 
lasciar raffreddare e cospargere di zucchero a velo
 

 

 
questi biscotti sono leggerissimi, si mantengono morbidi per diversi giorni…
consiglio di consevarli in una scatola di latta o una bustina per alimenti
 
 

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