vi propongo una ricetta di brioches con ricetta siciliana,
potete fare quelle con il tuppo, le caratteristiche siciliane che si accompagnano con la classica granita di mandorle… o la versione semplice e liscia…
sono ottime, morbidose e si mantengono bene anche per 3 giorni, sperimentare per credere!
INGREDIENTI
X CIRCA 12 BRIOCHES
250 gr di farina manitoba
90 gr di zucchero
80 gr di burro freddo
1/2 cucchiaino di sale
10 gr di lievito di birra fresco
160 ml di latte
1 cucchiaio di miele
1/2 di bustina di zafferano in polvere
la scorza grattugiata di mezza arancia e mezzo limone
PROCEDIMENTO
in una tazza mettere circa 50 ml di latte tiepido e sciogliere il lievito di birra
in una tazzina con altro latte sciogliere il sale
setacciare le due farine nel recipiente della planetaria o in una ciotola
se si lavora la pasta a mano
aggiungere le uova battute con lo zafferano, il miele, il latte, lo zucchero e il lievito sciolto, la scorza di limone e arancia, lavorare bene…poi aggiungere il sale sciolto nel latte, lavorare ancora… infine aggiungere il burro a cubetti all’impasto che lavorerete fino a quando non sarà liscio ed elastico
(circa 10 minuti)
lasciate riposare l’impasto a temperatura ambiente per 30 min
ponete poi l’impasto in frigo per 6-8 ore avvolto da pellicola
tirate fuori l’impasto dal frigo e lasciate riposare sul piano di lavoro per un’oretta
formare quindi delle palline di circa 5 cm e sistemarle su una teglia su carta da forno
per fare quelle siciliane con il tuppo dovrete fare una pallina più piccola che metterete a centro di quella più grande come nella foto che segue
lasciare lieviare 30 minuti
spennellare le brioche con latte e tuorlo d’uovo
LASCIAR RAFFREDDARE O INTIEPIDIRE E GUSTARE SEMPLICI O COSPARSE DI ZUCCHERO A VELO!
BUONA COLAZIONE A TUTTI!
ecco la versione con il tappo!
2 Comments
Bianca Neve
23 Agosto 2012 at 9:01 PMDevo assolutamente provarle!!!
Anonimo
17 Settembre 2012 at 1:26 PMOggi ci provo…inizio ora 🙂
Olga